兒茶素別稱兒茶精、兒茶酸、茶單寧等，為黃烷醇的衍生物，分子式C15H14O6，最初由兒茶中提取出，無色結晶形固體，能溶於水，其水溶液受熱或在無機酸存在下容易聚合成無定形鞣質，下面我們就一起來看一看兒茶素的功效與作用吧！
祛除自由基
兒茶素是自然的油脂抗氧化劑，抗氧化活性甚至比維他命E還高，而且可以祛除人體發生的自由基以珍愛細胞膜的作用。
延緩老化
兒茶有祛除自由基的功用，以是可以減緩朽邁。
預防蛀牙
兒茶素類可以顯著地削減牙菌斑以及減緩牙周病。可以使牙齒對酸的侵蝕具有較強的抵制力。
整腸功效
兒茶素類可以抑制人體致病菌(如肉毒桿菌)，同時又不危險有益菌(如乳酸菌)的繁衍，以是有整腸的功效。
抗菌作用
兒茶素可以抑制引起人類皮膚病的病菌，而且對治療濕疹有很好的療效。
除臭功效
兒茶素可以除去甲硫醇的臭味，以是可以去除吸煙者的口臭，而且減輕豬、雞以及人滲出物的臭味(由於兒茶素可以抵制人體腸道內發生惡臭的細菌)。
其他作用
兒茶素還具有抑制血壓(可降低舒張壓與縮短壓)及血糖(抑制醣剖析酵素)、降低血中膽固醇及低密度脂卵白(LDL)，並增添高密度脂卵白(HDL)的量(日本用來做低膽固醇蛋)、抗輻射以及紫外線(美國已做成預防紫外線的化妝品)、抗突變(在微生物已獲得證實，但還沒有人體試驗的講述)等功用。
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