延胡索史載於《開寶本草》，性溫，味辛勤，入心、脾、肝、肺，是活血化瘀、行氣止痛之妙品，尤以止痛之功效而著稱於世，延胡索的食用方式有許多，下面我們就一起來看一看吧！
延胡索酒
【質料】延胡索、黃酒各適量。
【做法】將延胡索研細末，備用。酒燒熱后調葯末5克，一日服兩次。
【功效】活血散瘀、理氣止痛，適用於產後惡露不盡、腹內疼痛等。
延胡索湯
【主料】黑米50克，糯米100克，棗（干）10克，當歸6克，延胡索3克，冰糖15克。
【做法】①糯米、黑米劃分洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。②延胡索以小布袋包好。③當歸、紅棗用冷水洗凈。③鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米、糯米、當歸放入，並放上延胡索小布袋，用旺火燒沸。④再用小火煮約半小時，加入紅棗，繼續熬煮15分鐘。⑤加冰糖入鍋調味，再稍燜片晌，即可盛起食用。
胡益母草棗蛋
【質料】延胡索10克，棗15克，益母草30克，雞蛋200克。
【做法】先將延胡索、益母草、雞蛋、大棗洗凈。將藥材和雞蛋同煮，雞蛋熟后，撈出去殼。將雞蛋再次放回鍋中，繼續煮2—3分鐘，去渣取汁，吃蛋喝湯即成。
【功效】此方適量方可活血理氣、化瘀止痛，很適合經行量少、血瘀腹痛、舌質紫黯有瘀點的患者食用。
延胡索的其他食法
1、治頭痛：細辛3克，延胡索、牛蒡子、半夏各10克，川芎、白芷各15克，清水煎煮，取汁溫服，逐日1劑，逐日早晚各服用一次。
2、治經血不暢：川芎、砂仁各3克，紅花、香附、烏葯、生蒲黃各4．5克，延胡索、當歸、赤芍、熟艾各6克，生地9克，丹參12克，水煎服，逐日1劑，天天早晚兩次服用。
3、治慢性闌尾炎：延胡索、丹皮各9克，木香、桃仁、大黃(後下)各10克，川楝子15克，金銀花20克，水煎服，逐日1劑。
4、治惡露不盡：延胡索、黃酒各適量，先將延胡索研成細末，隨量取黃酒燙熱，沖調葯末服用，天天服用2—3次。
5、治下痢腹痛：延胡索3克，用米湯服下，即可減緩疼痛。
6、治跌打損傷：延胡索炒黃，研成細末，每次服用2—3克，開水送服，也可加黃酒同服。
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延胡索的炮製方法
