可以食用的藥材有哪些？或許許多人都想不到，薄荷、蒲公英、馬齒莧等中草藥也能走上餐桌，成為國民口中的佳肴，起到蔬菜所不具有的一些保健作用。本期，給人人推薦幾種能當菜吃的中草藥。
薄荷
剛採摘的薄荷恭弘=叶 恭弘清新適口，有清心明目、解毒敗火、疏風散熱、增進食慾、輔助消化等多種保健功效。薄荷除了用來沏茶外，還可以和豆腐一起烹炒，或者與鯽魚一起煲湯。需要提醒的是，有夜間冷汗、焦躁不安、皮膚瘙癢、吹風容易傷風等癥狀的人以及脾胃虛寒、腹瀉者要少吃。
蒲公英
據《本草綱目》紀錄，蒲公英性平味甘微苦，有清熱解毒、消腫及催乳作用，對治療乳腺炎十分有用。此外，蒲公英另有利尿、緩解腹瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英服法多樣，可生吃、炒食、做湯，還可焯水後涼拌。但神色蒼白、無力怕冷、受風易傷風及脾胃虛弱者最好不要吃。
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馬齒莧
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、散淤消腫的作用，其嫩莖恭弘=叶 恭弘可作為蔬菜食用，也可曬製成乾菜。馬齒莧可以用來炒雞蛋，還可涼拌。但其含草酸較多，烹飪前最好焯水。馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、受涼易腹瀉的人及孕婦忌食。
穿心蓮
穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫等作用，可治療傷風發燒、咽喉腫痛、口舌生瘡、泄瀉痢疾、毒蛇咬傷等。穿心蓮能夠清熱解毒，涼拌吃更能保持其營養價值和保健功效。但穿心蓮性涼，體虛、容易腹瀉和體寒的人最好少吃。
文章泉源：貴州藥材網
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