人蔘別稱圓參、黃參、神草等，為五加科人蔘屬多年生草本植物，具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津安神等功效，對體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷等症有治療作用，下面我們就一起來看一看人蔘的功效與作用及食用方式吧！
人蔘的藥用價值
【性味】味甘、微苦，性溫、平。
【歸經】脾、肺、心經。
【功效】大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津安神，治體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克。
人蔘的藥用功效
1、大補元氣：人蔘單用可大補元氣、強心救脫，如獨參湯。如用於腎虛陽萎常與鹿茸、補骨脂等補腎壯陽藥物同用。
2、神安智聰：人蔘用於氣血虧虛而致的心神不安、失眠多夢、驚悸忘記，常配伍養血安神藥物龍眼肉、酸棗仁等。
3、復脈固脫：人蔘用於大失血、大吐瀉及一切疾病因元氣虛極而致的氣虛欲脫、氣短神疲、脈微欲絕之證，可單用大劑濃煎服。
4、補脾益氣：人蔘用於脾性不足、生化無力而致的疲倦無力、食慾不振、脘腹痞滿、大便溏瀉等，常與白朮、茯苓等健脾益胃藥同用。
5、補益肺氣：人蔘用於治療肺氣虧虛而致的氣短喘促、行動乏力、脈虛自汗等，常與蛤蚧、胡桃同用，如人蔘蛤蚧散、人蔘胡桃湯。
6、益氣生津：人蔘用於治熱病氣津兩傷而致的身熱、口渴、汗多、脈大無力之證，常與石膏、知母等同用，可以清熱益氣、生津止渴。
人蔘的藥理作用
1、調治神經作用：人蔘能調治中樞神經系統，改善大腦的興奮與抑制歷程，使之趨於平衡，還能提高腦力與體力勞動的能力，提高事情效率，並有抗疲勞的作用。
2、提高影象力：人蔘根皂苷對正常大鼠學習、影象歷程有促進作用，而人蔘莖恭弘=叶 恭弘皂苷對電休克所致的大鼠影象障礙有顯著的改善作用。
3、改善心臟功效：人蔘能增添心肌縮短力，減慢心率，增添心輸出量與冠脈血流量，可抗心肌缺血與心律失常，對心臟功效、心血管、血流都有一定的影響。
https://www.yangshen100.com/4、降血糖作用：人蔘中含有人蔘皂苷和人蔘多糖，尤其是人蔘皂苷Rb2有顯著的降血糖作用，此外人蔘多糖(或糖肽類)是人蔘中另一類降血糖因素。
5、提高免疫功效：人蔘皂苷和人蔘多糖是人蔘調治免疫功效的活性因素，不只對正凡人，而且對免疫功效低下的人均有提高免疫功效作用。
6、增強應激能力：人蔘中含有人蔘苷，可以提高抗應激作用，可以抗缺氧、耐高溫順低溫的能力，可增強機體的應激能力溫順應性。
7、抗腫瘤作用：人蔘中的人蔘皂苷、人蔘多糖、人蔘烯醇類、人蔘炔三醇和揮髮油類物質，這些物質對腫瘤有一定的抑製作用，然則機理是十分龐大的。
8、抗氧化作用：人蔘中含有多種抗氧化物質，人蔘皂苷、人蔘聚乙炔類化合物和人蔘二醇皂苷等，這些化合物是抗朽邁作用的基礎，有抗脂質過氧化作用。
人蔘的食用方式
1、紅棗人蔘湯
【質料】紅棗20枚，人蔘9克，海米、雞蛋1個，香油10克，植物油、鹽、蔥、香菜各少許。
【做法】①將紅棗去核洗凈，人蔘洗凈切成薄片待用。②鍋置火上，加適量清水，用旺火煮沸，放入紅棗、人蔘片，鍋加蓋煮2小時即成。
2、人蔘胡桃湯
【質料】人蔘3克，胡桃肉3枚。
【做法】取人蔘3克，胡桃肉3枚，煎湯服之，逐日一次，連用5～7天。
3、人蔘蓮子粥
【質料】人蔘10克，蓮子15克，粳米50克，白糖適量。
【做法】人蔘用水浸潤切成薄片，蓮子水發去心，粳米淘洗清潔。鍋置火上，加適量清水、蓮子、粳米，用旺火燒沸，放入人蔘片，改用文火煮熟，加入白糖調味即成。
4、人蔘黃芪粥
【質料】人蔘5克，粳米80克，黃芪、白朮各10克，白糖適量。
【做法】人蔘、黃芪、白朮切片，清水泡40分鐘，放鍋中加水煮開，再用小火慢煮成濃汁，取葯汁。再次加水煮開后取汁，合併兩次葯汁，早晚劃分煮粳米粥，加糖調味。
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