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魔芋別稱蒟蒻、磨芋、蒻頭等，為有益的鹼性食物，對食用動物性酸性食物過多的人搭配吃魔芋可以到達食物酸、鹼平衡，此外還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功效，下面我們就一起來看一看魔芋是不是發物吧！
魔芋是不是發物？
魔芋不是發物。魔芋被列為“發物”是一種誤區，人們在魔芋食物加工歷程中添加了一些質料造成了類似發物的徵象，有的質料自己則是發物，因而魔芋中的生物鹼也有類似發物的作用。而且，人體腸道內呈酸性，而魔芋自己含有生物鹼屬鹼性，以是當人食用魔芋時在體內會發生酸鹼中和反映，人體便會發生不適。同時，一樣平常生涯中所見的通俗魔芋豆腐在製作中加入一些食用鹼或草木灰，加工處置欠妥，可造成其鹼性偏強，敏感體質人群反映就會很顯著。
魔芋的營養價值
1、減肥瘦身：魔芋葡甘聚糖能有用抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪剖析物質的吸收，促進脂肪排擠體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
2、活血化瘀：魔芋有推動血行、防止瘀腫的作用，所含的黏液卵白能夠削減體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。
3、消腫抗癌：魔芋對癌細胞代謝有滋擾作用，對賁門癌、結腸癌細胞敏感，可化痰軟堅、散腫解毒，治腫塊、痰核、瘰癧等症，還能防治癌瘤。
4、潤腸通便：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，防止便秘和削減腸對脂肪的吸收，有利於腸道病症的治療，並能削減體內膽固醇的積累。
5、控制血糖：魔芋含有的鉻能延緩葡萄糖的吸收，有用地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的肩負，使糖代謝處於良性循環，把血糖值保持在一定局限內。
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6、緩解疼痛：魔芋有保溫作用，民間就有把魔芋做成保溫布的質料治療胃疼和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾等包起來放在患處可以緩解疼痛。
魔芋的食用方式
1、魔芋豆腐
【質料】魔芋300克，油適量，鹽適量，雞精適量，豆瓣醬適量，生抽適量，蒜苗適量
【做法】①把買來的魔芋切成小塊，放入滾水中煮幾分鐘。②油燒熱，放入姜、蒜，再放入魔芋翻炒。③鍋里加入老抽、生抽、鹽、豆瓣醬、雞精調味。④再加入少量水煮上幾分鐘，讓魔芋充實的入味，出鍋前灑上蒜苗。
2、剁椒魔芋
【質料】魔芋，蒜蓉，蔥白，剁椒鹽，澱粉，香油。
【做法】①魔芋切成塊，蒜蓉、蔥切粒，蔥白和蔥花離開，剁椒若干湯勺。②鍋里放2湯匙油，燒熱，下蒜蓉、蔥白、剁椒爆香。③把魔芋加進去，翻炒，加幾滴老抽上色，加一點點糖，轉小火燜一下，讓魔芋入味。④再用澱粉水勾個芡，滴幾滴麻油，出鍋前撒上蔥花裝碟。
3、素燒魔芋
【質料】魔芋豆腐(切片)，辣椒，青蒜苗，豆瓣辣醬，糖，鹽，料酒，姜，蔥，蒜。
【做法】①開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微烫一下，撈起來備用。②鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。③炒香后加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。④翻炒片晌后加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。
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