綠豆發芽了還能吃嗎?

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綠豆發芽了還能吃嗎

綠豆別稱青小豆、菉豆、植豆等,因其顏色青綠而得名,在我國已有兩千餘年的蒔植史,原產於印度、緬甸區域,現在中國、緬甸等國是主要的綠豆出口國,由於營養厚實,用途較多,李時珍稱其為“菜中佳品”,下面我們就一起來看一看綠豆發芽了還能不能吃吧!

綠豆發芽了還能吃嗎

綠豆發芽了還能吃嗎?

綠豆發芽了還能吃。綠豆在發芽歷程中,卵白質所含的氨基酸可重新組合,使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高,並使氨基酸的比例更適合人體的需要,從而提高了綠芽菜的營養價值。綠豆通常不含維生素C,但經發芽后含維生素C十分厚實,尤其發芽4至7天的芽綠豆在發芽歷程中,還含有厚實的尼克酸、維生素B2、B1以及胡蘿蔔素。

綠豆發芽了還能吃嗎

綠芽菜的功效與作用

1、清熱解暑:中醫以為經常食用綠芽菜可清熱解毒、利尿除濕、解酒毒熱毒。

2、消除主要:綠芽菜具有珍愛肌肉、皮膚、血管的作用,消除主要綜合征。

3、治療口腔潰瘍:綠芽菜中含有核黃素,口腔潰瘍的人很適合食用。

4、防治便秘:綠芽菜富含膳食纖維,是便秘患者的康健蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

5、削減膽固醇:綠芽菜有祛除血管壁中膽固醇和脂肪的聚積、防止心血管病變的作用。

綠豆發芽了還能吃嗎

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綠芽菜怎麼做最好吃?

1、涼拌綠芽菜

【質料】綠芽菜250克、紅蘿蔔半節、小米椒2個、獨蒜2個、蔥花、生抽、白糖、芝麻油、醋、鹽、味精。

【做法】①綠芽菜洗凈,紅蘿蔔切絲,二樣菜用開水煮哈,撈出用冷開水浸泡后,撈出擠干水份,放在盆子里。②蒜切細顆粒、小米椒切小圈。③把蒜粒、小米椒、蔥花、鹽、味精、醋少許、白糖、生抽少許、芝麻油、放在菜上。④熱鍋放油和諧油8成熱時,倒入盆中和菜一起和平均即可。

2、素炒綠芽菜

【質料】綠芽菜,尖椒,蔥,蒜,花椒面,醋,醬油,鹽,雞精。

【做法】①綠芽菜洗凈,尖椒去辣筋后切絲,切好蔥花,蒜末備用。②鍋中加少許底油,待八成熱時,下蔥花熗鍋,緊接着倒入尖椒絲,略微翻炒后倒入洗好的綠芽菜,繼續翻炒。③加人花椒面、少許醬油調味,放鹽,翻炒平均后加入米醋,翻炒兩下最後加入蒜末、雞精炒勻就OK啦!

3、綠芽菜炒肉絲

【質料】綠芽菜,瘦肉,蔥,食用油,料酒,白砂糖,鹽,雞精,醬油。

【做法】①將綠芽菜摘去根,洗凈,控去水分備用。把豬肉切成絲備用。②鍋內放油燒熱,下入肉絲煸炒,放入醬油、料酒、白砂糖翻炒平均。待肉絲微卷,即可盛出。另外將部門蔥花爆香。③另起鍋,鍋內放油燒熱,先放入鹽,隨即把綠芽菜倒入。待芽菜炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到芽菜熟了,加入蔥花即可出鍋。

4、綠芽菜炒雞蛋

【質料】芽菜,香菜,雞蛋,鹽。

【做法】①芽菜、香菜洗凈。②雞蛋打散,炒熟,與芽菜一起下油鍋炒熟即可,少放點鹽。③芽菜自己對照清淡無味,最後加點香菜,入口含香。

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