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黃花菜別稱金針菜、健腦菜、安神菜、綠蔥花等，營養價值異常高，常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩豐滿、潤滑柔軟，另有抗菌免疫功效，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止感染方面有一定的作用，下面我們就一起來看一看黃花菜有哪些禁忌吧！
黃花菜有哪些禁忌？
黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸反面的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。同時，黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化為二氧秋水仙鹼而使人中毒，應將鮮黃花菜經60℃以上高溫處置，或用涼水浸泡，吃時用滾水焯的時間稍長一些，以免中毒，長時間干制也可損壞秋水仙鹼。
黃花菜的營養價值
1、健腦作用：黃花菜有較好的健腦、抗朽邁功效，是因其含有厚實的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，稀奇是大腦細胞的組成因素，對增強和改善大腦功效有主要作用，同時能祛除動脈內的沉積物，對注重力不集中、影象力減退、腦動脈壅閉等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。
2、美容肌膚：常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩豐滿、潤滑柔軟，皺褶削減、色斑消退。而且，黃花菜另有抗菌免疫功效，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止感染方面有一定的作用。
3、降低血壓：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
4、防癌作用：黃花菜中還含有用因素能抑制癌細胞的生長，厚實的粗纖維能促進大便的滲出，因此可作為防治腸道癌瘤的食物。
黃花菜的食用做法
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1、黃花菜炒雞蛋
【質料】黃花菜一把，雞蛋3個，食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量。
【做法】①黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切。②雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌平均。③鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。④倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘，起鍋之前加點蔥花就可以了。
2、黃花菜燉肉
【質料】黃花菜，五花肉，黑木耳，蔥花，酒，醬油，糖，鹽。
【做法】①將豬五花肉洗凈，切成塊，先鋪開水鍋里焯一下，濾去血污。干黃花菜放入水裡浸泡開，摘去老頭。黑木耳在水裡浸泡開，摘去蒂摘小朵。②熱油鍋，先煸香薑片、蔥白，再把焯過水的豬肉放入快火煸炒出肉香味。然後把泡發洗凈的黃花菜、黑木耳倒入鍋內翻炒一會。③加酒、醬油、糖、鹽、清開水大火煮開后，小火逐步燉。④等燉煮肉酥香，黃花菜、黑木耳軟潤時，肉湯汁慢火濃稠，撒上蔥花就可以上桌了。
3、熗拌鮮黃花菜
【質料】新鮮黃花菜500克，適量糖，適量鹽，適量尖椒，適量辣椒面，適量蒜沫。
【做法】①黃花菜取出花心，開水焯熟。②蒜沫、尖椒絲備用。③黃花菜焯好后，放入冷水中侵泡。控水，撰干水後放入盤中備用。④加鹽、糖，蒜末，加入干辣椒面，拌勻后即可食用。
4、黃花菜鯽魚湯
【質料】鯽魚一條，干黃花菜一把，姜適量，芹菜適量，油、鹽、雞精適量。
【做法】①鯽魚從肚皮處殺掉，去掉鯽魚肚子內里的黑膜，從魚身用刀割幾條，容易入味。②生薑切片，再切碎，鯽魚用姜和鹽稍微腌製片晌，魚肚內里也要放點姜。③黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，去雜質洗掙並擠干水分備用。④鍋燒熱，加入食用油，下鯽魚煎至兩面發黃，倒入適量開水，再多煮一下鯽魚。⑤放入泡好的黃花菜，大火煮5分鐘，加鹽。⑥放入雞精調味，再加上芹菜，煮幾分鐘，鮮味的黃花菜鯽魚湯就做好了。
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