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胡蘿蔔為傘形科一年生或二年生的根菜，原產地中海沿岸，在我國種植甚為普遍，以山東、河南、浙江、雲南等省蒔植最多，品質亦佳，秋冬季節上市，卜供食用的部門是肥嫩的肉質直根，下面我們就一起來看一看胡蘿蔔可不能以生吃吧！
胡蘿蔔可以生吃嗎？
胡羅卜不宜生吃。胡羅卜的營養價值異常高，其胡羅卜素的含量在蔬菜中壓倒一切。胡羅卜素具有維護上皮細胞正常功效，防治呼吸倒熏染，促進人體細胞生長發育等主要作用。但胡羅卜素屬於脂溶性物質，只有消融在油脂中的，才氣在人體肝臟中轉釀成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜就會有90%的胡羅卜素被滲出掉，起不到營養作用，以是胡羅卜不宜生吃。
胡蘿蔔的營養價值
1、胡蘿蔔素轉釀成維生素A，在預防上皮細胞癌變的歷程中具有主要作用，胡蘿蔔中的木質素也能提高，作為一種抗氧化具有抑制氧化及珍愛機體正常細胞免受氧化損害的防癌作用。
2、胡蘿蔔素既有造血功效彌補人體所需的血液，從而改善血虛或冷血症，同時含有厚實的鉀。
3、胡蘿蔔含有植物纖維吸水性強在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質”。
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4、胡蘿蔔中的維生素A是骨骼正常發育的必須物質，有利於細胞的生殖與增進。
胡蘿蔔的功效與作用
1、珍愛心血管：胡蘿蔔中含有厚實的胡蘿蔔素，能祛除人體中血液血液和腸道的自由基，到達防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿蔔還含有厚實的降糖物質，如槲皮素、山奈酚這兩種元素就可以起到一個增添冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有着很大的輔助，可以說是最適合糖尿病患者一樣平常食用的食物了。
2、保持皮膚彈性：胡蘿蔔含在厚實的維生素A，這種維生素對珍愛皮膚有很大的輔助，一樣平常若是可以養成一點喝一杯胡蘿蔔的話，就可以起到一個祛斑的作用。
3、益肝明目：對於經常用眼一族來說一樣平常若是常吃胡蘿蔔的話，就可以起到一個緩解眼疲勞、促進生長發育、維持正常視覺的作用，對防治乾眼病、夜盲證具有很好的效果。
4、增強免疫力：胡蘿蔔中的木質素能夠提高機體的免疫力，同時當胡蘿蔔素轉化為維生素A另有助於增強機體的免疫功效，起到一個間接祛除癌細胞的作用。
5、促進腸道康健：胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。
6、促進新陳代謝：胡蘿蔔能促進新陳代謝，增進血液循環，尤其是對於孩子們來說若是一樣平常經常吃胡蘿蔔的話就能快速的發展。
7、延緩朽邁：蘿蔔素可以祛除人體皮膚的自由肌延緩人體的朽邁，同時還可以保持上皮組織的康健，多吃胡蘿蔔可以讓整小我私人看起來更顯年輕態。
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