地瓜別稱沙葛、豆薯、涼瓜等，為豆科豆薯屬藤本植物，形狀巨細和紅薯差不多，皮是淡黃偏白，剝開外面微黃的皮內里的肉異常白，吃起來更是比紅薯清甜，香脆適口、多水分，可以當做水果生吃，也可以涼拌着當菜吃，下面我們就一起來看一看地瓜發芽了還能不能吃吧！
地瓜發芽了還能吃嗎？
地瓜發芽了還能吃。地瓜發芽之後對塊莖自身的營養價值影響不大，也不會發生毒素，和紅薯一樣是可以吃的。但通常塊莖食物只要經由了發芽歷程，其口感都市變差許多，地瓜也是這樣，發芽的地瓜甜味變淡，質感也便軟，失去了脆性，這種地瓜已經不適合當做水果生吃，但可用來煲湯。
地瓜什麼時刻成熟？
1、早熟種：早熟種的地瓜在每年的10月中下旬地表的莖恭弘=叶 恭弘就會最先乾死，這時刻的是早熟地瓜最甜的時刻，過了這個時間就會最先腐爛。
2、晚熟種：晚熟種的地瓜一樣平常每年的11月份末成熟，而且這時的晚熟地瓜水果味最濃，味道最甜蜜，若是泛起下雪就會被凍傷導致腐爛。
地瓜怎麼挑選才好？
https://www.yangshen100.com/1、顏色：好的地瓜果皮呈淡黃色或偏向白色，若有黑點或顏色較暗都欠好，可能存放了太久。
2、外觀：好的地瓜外觀對照圓滑豐滿，若是外觀有較多的溝壑且還很深都是生長不是很好的。
3、手感：好的地瓜水分足夠，輕輕捏時給人一種豐滿充實的感受，而存放良久的地瓜會變軟。
吃地瓜有什麼利益？
1、清熱去火：地瓜通常在炎熱的夏日上市，而且水分含量極高，能給食用者帶來一種喝水的涼爽感受，食用有生津止渴、去熱散火的功效。
2、美容養顏：地瓜中含有大量的維生素C，維生素C是一種超抗氧化維生素，能消除機體內的自由基，從而起到延緩朽邁的作用。
3、去脂降壓：地瓜中含有黏液卵白，能去除血液中的膽固醇，並能促使毛細血管擴張、降低血液粘度、改善血液循環，有降壓效果。
4、解酒作用：地瓜含有的某些因素能排除乙醇的毒性，並能促進乙醇的滲出，同時還能珍愛胃黏膜，以是地瓜是酒後的最佳水果。
5、健胃消食：地瓜的肉質脆嫩，味甜多汁，多是生吃為主，具有生津開胃、清心止渴、促進食慾、輔助消化等功效。
6、提高免疫：地瓜中含有多種礦物質因素，其中就包羅有一定量銅元素，銅元素是人體所不能缺少的需要元素之一，有增強機體免疫力的作用。
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