春筍脆嫩鮮美，可嚼出清香和甘醇來，被譽為“素食第一品”，自古以來備受人們喜歡，文人詩人和美食家對其讚歎不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說，若是說肉食者鄙，食筍則正好相反，味道就是云云清雅雋永，下面我們就一起來看一看竹筍是不是發物吧！
竹筍是不是發物？
竹筍是發物。春筍味甘性寒，屬於發物，稀奇容易誘發某些疾病，因此吃的時刻一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃，每次只吃五六片就可以了。同時，竹筍的纖維比芹菜等其他菜硬，相對難消化，吃多了胃腸道受到刺激後會泛起胃痛、胃脹等癥狀。另外，筍不要空腹吃，吃之前可先喝口湯、羹或者吃幾口飯，以削減春筍對胃腸黏膜的刺激，吃完春筍后只管不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。
春筍的營養價值
1、開胃健脾：春筍含有一種白色的含氮物質，組成了竹筍獨佔的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2、潤腸通便：春筍含有的植物纖維能增添腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，削減糞便粘度，使糞便變軟利傾軋，用於治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖症且能預防消化道癌腫及乳腺癌。
4、增強免疫：春筍中植物卵白、維生素及微量元素的含量均很高，這些因素有助於增強機體的免疫功效，能夠顯著提高機體的防病、抗病能力。
5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春筍中含有厚實的粗纖維，有防治便秘和預防結腸癌的作用，對心血管系統亦有利益，還含抗癌作用的多糖類物質，可施展一定的抗癌作用。
7、預防血虛：春筍中含有足夠的優質卵白質、維生素B和鐵元素，這些因素都是供應機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅卵白的含量恢復正常。
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春筍的食用方式
1、油煸春筍
【質料】醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。
【做法】①將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。②將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香后撈出。③將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘。④待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
2、四寶春筍
【質料】春筍，胡蘿蔔，豌豆，火腿，色拉油，鹽，味精，料酒，胡椒粉，水澱粉，白糖，雞湯。
【做法】①春筍去皮洗凈切丁，胡蘿蔔洗凈切丁，火腿切丁。②鍋內注入色拉油燒熱，放筍丁翻炒，隨後倒入胡蘿蔔丁、豌豆、火腿丁同炒。③放適量雞湯，澆開時加鹽、料酒、糖、胡椒粉，最後勾入水澱粉即可。
3、春筍蝦仁
【質料】蝦仁，春筍，黃瓜，蔥，姜，鹽，料酒，澱粉。
【做法】①將蝦仁背上蝦線去掉洗凈，春筍切片，黃瓜切片，蔥、姜切絲。②鍋內注入色拉油，將蝦仁在熱油中過一下，然後放入筍片、黃瓜片、蔥絲、薑絲一同翻炒。③最後調入鹽和少許料酒，勾薄芡即可。
4、剁椒春筍
【質料】春筍2根，剁椒50克，青蒜100克，老薑5克，紹酒2茶匙，生抽2茶匙，油1湯匙。
【做法】①春筍剝去外皮洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的小段。②青蒜洗凈去根，切成5厘米長的小段。老薑去皮切絲。③中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老薑絲放入爆香，隨後放入春筍段翻炒約5分鐘。④鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片晌即可。
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