春筍為立春后踩挖的筍，味道清淡鮮嫩，營養厚實，含卵白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B1、維生素B2、維生素C等身分，不只富含多種營養物質，而且有較高的藥用價值，下面我們就一起來看一看春筍不能和什麼一起吃吧！
春筍不能和什麼一起吃？
1、羊肝：春筍與羊肝同炒(烹飪)同食會影響眼睛康健，故雲令人盲目。
2、龜肉：春筍與龜肉食則中毒，甘草二兩煎水服可解救。
3、羊肉：春筍與羊肉同食會發生龐大的生物化學反映，導致腹痛，可用地漿水治療。
4、紅糖：春筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體晦氣。
5、糖漿：春筍與糖漿一起食用，會引起中毒反映，原理與紅糖的相似。
6、豬排：春筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。
7、豆腐：春筍與豆腐同吃，不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石症。
春筍的營養價值
1、開胃健脾：春筍含有一種白色的含氮物質，組成了竹筍獨佔的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。
2、潤腸通便：春筍含有的植物纖維能增添腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，削減糞便粘度，使糞便變軟利排擠，用於治療便秘，預防腸癌。
3、開膈消痰：春筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治高血壓、高血脂、高血糖症且能預防消化道癌腫及乳腺癌。
4、增強免疫：春筍中植物卵白、維生素及微量元素的含量均很高，這些身分有助於增強機體的免疫功效，能夠顯著提高機體的防病、抗病能力。
https://www.yangshen100.com/5、延年益壽：春筍具有延年益壽之功，民間用鮮竹筍煮粥治久瀉、久痢、脫肛等，用竹筍與鯉魚煮湯治小兒麻疹、風疹或水痘初起，有通透早愈之功效。
6、防癌抗癌：春筍中含有厚實的粗纖維，有防治便秘和預防結腸癌的作用，對心血管系統亦有利益，還含抗癌作用的多糖類物質，可施展一定的抗癌作用。
7、預防血虛：春筍中含有足夠的優質卵白質、維生素B和鐵元素，這些身分都是供應機體的造血物質，可使血液中紅細胞和血紅卵白的含量恢復正常。
春筍的食用方式
1、油煸春筍
【質料】醬油75毫升，芝麻油15毫升，生凈筍肉500克，白糖25克，花椒10粒，味精1.5克，色拉油75毫升。
【做法】①將筍肉洗凈，對剖開，用刀拍松，切成五厘米長的段。②將炒鍋置中火上燒熱，下色拉油至130度左右時，放入花椒，炸香后撈出。③將春筍入鍋煸炒至色呈微黃時，即加入醬油、白糖和水100毫升，用小火燒五分鐘。④待湯汁收濃時，放入味精，淋上芝麻油即成。
2、剁椒春筍
【質料】春筍2根，剁椒50克，青蒜100克，老薑5克，紹酒2茶匙，生抽2茶匙，油1湯匙。
【做法】①春筍剝去外皮洗凈，切成5厘米長、1厘米寬的小段。②青蒜洗凈去根，切成5厘米長的小段。老薑去皮切絲。③中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將剁椒和老薑絲放入爆香，隨後放入春筍段翻炒約5分鐘。④鍋中放入青蒜段，再調入紹酒、生抽翻炒片晌即可。
3、蠶豆春筍
【質料】春筍300克，蠶豆瓣250克，熟火腿25克，雞湯250克，鹽、味精、料酒、胡椒面、水澱粉、豬油、白糖各適量，雞油少量。
【做法】①先把鮮嫩春筍去皮根洗凈，火腿切成指甲片，蠶豆瓣洗凈。②鍋內注入豬油燒熱，不入春筍過油，半熟時投入蠶豆瓣二者都已熟時倒入漏勺內。③鍋內留50克油燒熱，倒入筍，豆瓣，火腿下入雞湯澆開，加鹽，料酒，糖，胡椒面，嘗好味，勾入水澱粉淋入雞油即成。
4、干燒春筍
【質料】春筍250克，榨菜15克，蔥末、薑末各5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒5克，味精少許。
【做法】①春筍去殼，洗凈，切成4厘米長的條，放入滾水中焯透，撈出瀝干，榨菜洗凈、切末。②鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末、薑末煸炒出香味，撈出蔥、姜，加入豆瓣辣醬煸炒。③再放入春筍條，炒至色深，放醬油、料酒、白糖、鹽及適量水，用小火燒燜片晌，放入榨菜末、味精，翻炒平均即可。
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