油麥菜可以生吃嗎?

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油麥菜可以生吃嗎

油麥菜是以嫩梢、嫩恭弘=叶 恭弘為產物的尖恭弘=叶 恭弘型恭弘=叶 恭弘用萵苣,別稱莜麥菜、苦菜、牛俐生菜等,營養價值厚實,內含了大量的維生素C、維生素B族元素、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養因素,被譽稱為是生食蔬菜中的上品,下面我們就一起來看一看油麥菜可不能以生吃吧!

油麥菜可以生吃嗎

油麥菜可以生吃嗎?

油麥菜可以生吃。油麥菜營養價值厚實,但在高溫加熱條件下很容易被損壞,導致營養因素流失,因今生吃可以說是油麥菜最佳的食用方式。而且,在炎熱的夏日季節生吃油麥菜另有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但由於油麥菜莖恭弘=叶 恭弘中含有萵苣素因素,以是生吃時味道有點微微的甘苦,以是人人在生吃油麥菜前可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘,又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用,去除苦澀味的同時還能增添油麥菜的口感和風味。

油麥菜可以生吃嗎

油麥菜的注重事項

1、油麥菜以生食為主,可以涼拌,也可蘸種種調料。熟食可炒食,也可涮食。

2、油麥菜炒的時間不能過長,斷生即可,否則會影響成菜的口感和鮮艷的色澤。

3、油麥菜炒時海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會失去清淡的口味。

4、油麥菜不宜耐久存放,應儘快食用。

5、油麥菜對乙烯極為敏感,蘊藏時應遠離蘋果、梨、香蕉,以免誘發赤褐黑點。

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油麥菜可以生吃嗎

油麥菜的食用方式

1、麻醬油麥菜

【質料】油麥菜3棵,芝麻醬30克,清水25克,鹽1.2克,醋5毫升,醬油5毫升。

【做法】①油麥菜用清水沖洗凈浮塵,放入淡鹽水中浸泡3~5分鐘,沖凈清潔,切長段備用。②芝麻醬加入清水稀釋,用筷子沿一個偏向攪拌,使芝麻醬和清水融合,繼續加入清水、攪拌成平均的麻醬汁。③加入醋攪拌平均,加入醬油攪拌平均,加鹽調味即可。

2、涼拌油麥菜

【質料】油麥菜,蒜泥,芝麻醬,鹽,香油。

【做法】①油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15~20分鐘,撈出切段。②加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油,拌勻。

3、油麥菜沙拉

【質料】油麥菜3~5片,干海帶芽2克,山藥40克,洋蔥細20克,蘋果30克,蘋果醋適量,生抽適量,鹽1小匙,橄欖油適量。

【做法】①將干海帶芽放入開水中泡發,取出瀝干水分,泡入蘋果醋中15分鐘,備用。②將油麥菜洗凈切段,鋪於盤底,擺上山藥絲、蘋果條和洋蔥絲。③盤中放上放入海帶芽,淋上調勻的調味料即可食用。

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