芋頭別稱芋、芋艿、毛芋等，營養厚實，含有粗卵白、澱粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體的功效，既是製作飲食點心、佳肴的上乘質料，又是滋補身體的營養佳品，下面我們就一起來看一看芋頭髮芽了能不能吃吧！
芋頭髮芽了能吃嗎？
芋頭髮芽了能吃。芋頭在家裡放的時間長了往往會發芽，許多人畏懼中毒就不敢再吃了，然則芋頭與土豆差異，土豆發芽後會發生龍葵素，而芋頭髮芽后並沒有毒素髮生，是完全可以食用的，而且長芽的芋頭更好吃些。實在，芋頭從田裡拔出來的時刻早都發過芽了，只是农民一樣平常會把芋頭的莖跟恭弘=叶 恭弘與芋頭脫離來賣，從芋頭上面也應該可以看到原本長出恭弘=叶 恭弘子的地方。
吃芋頭有什麼利益？
1、增強免疫：芋頭含有的營養因素能增強人體的免疫功效，對於癌症手術後放射化療以及康復有輔助治療作用。
2、潔齒防齲：芋頭含有厚實的礦物質，而且氟的含量異常高，因此芋頭有潔齒防齲、珍愛牙齒的功效。
3、解毒防癌：芋頭含有的粘液卵白被人體吸收后能發生免疫球卵白，提高身體的抵制力，因此可以解毒。
4、美容烏髮：芋頭為鹼性食物，能中和體內的酸性物質，協調人體酸鹼平衡，到達美容養顏、黝黑頭髮效果。
5、補中益氣：芋頭含有的黏液皂素及多種微量元素可輔助機體糾正微量元素缺乏，同時能增進食慾、輔助消化。
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芋頭怎麼做好吃？
1、拔絲芋頭
【質料】芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750克。
【做法】①先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。②芝麻揀去雜質后待用。③火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色呈金黃色)潷漓出油。④將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、一直地攪動，使糖受熱平均熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小針尖巨細的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻平均后，盛盤即成。
2、紅燒芋頭
【質料】芋頭300克，五花肉500克，蒜4瓣，油適量，醬油半碗，高湯兩碗，糖一大勺。
【做法】①芋頭去皮后切塊，五花肉切塊，劃分放入加熱的油中過一下油。②鍋內放入所有的調味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分鐘，在放入芋頭煮10分鐘左右即可。
3、翻砂芋頭
【質料】香芋1斤，白砂糖1杯，糖適量，油90毫升。
【做法】①把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。②冷卻後用熱油炸到外面微黃撈起。③水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。一直的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。④一直的翻動糖水直到煮到水快乾時，糖水由大泡轉為小泡。⑤下芋頭翻炒，關火。繼續炒到糖出現出白色就可以裝碟了。
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