牛蒡原產於中國，公元940年前後傳入日本並被培育成優良品種，現日本人把牛蒡奉為營養和保健價值極佳的高等蔬菜，依附其怪異的香氣和純正的口味風靡日韓、走俏東南亞並引起西歐有識之士的關注，可與人蔘媲美，下面我們就一起來看一看牛蒡什麼人不能吃吧！
牛蒡什麼人不能吃？
1、患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性或體制較虛寒者不宜大量食用，痛經及腹瀉的人也不宜食用。
2、高血壓患者不要直接食用牛蒡，應當飲用牛蒡湯，好比五行蔬菜湯的營養價值極高可以煮着飲用。
吃牛蒡有什麼利益？
1、彌補營養：牛蒡含有厚實的卵白質、鈣、維生素，其中胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的150倍。這些營養因素可促進新陳代謝，卵白質可提高人體免疫力，促進新生細胞生長，具有駐顏抗朽邁的功效。牛蒡所含營養因素有助維持人體平衡，調治人體功效。
2、防癌抗癌：牛蒡在體內發生化學反映可發生三十種以上之物質，其中多量恭弘=叶 恭弘酸能防止人體細胞發生不良的轉變，防止癌細胞發生。牛蒡中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。經功效實驗證實，牛蒡甙元及木脂素具有顯著的抗癌作用。
3、減緩朽邁：牛蒡具有抗朽邁作用，富含卵白質及多種人體必須維生素和微量元素，傾軋毒素的同時舉行需要的滋補和調治，到達排、補、調三效合一，恢復自然平衡的康健狀態，能整理血液垃圾，促使體內細胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚優美仔細，還能消除色斑、黑褐斑等。
4、降脂減肥：牛蒡中含有厚實的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增添膽鹽的傾軋和膽固醇的滲出，削減人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石。
5、通經活絡：牛蒡具有通經絡活血化淤的作用，早在李時珍的《本草綱目》中就有紀錄牛蒡能“通十二經脈，除五臟惡氣”，能調整女性經期，對於女性的氣滯血淤的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。
6、降低血壓：牛蒡中含有厚實的水溶性纖維素和菊糖，可阻斷膽固醇的肝腸循環，吸收膽汁酸，增添膽鹽的傾軋和膽固醇的滲出，削減人體脂肪的吸入，因此常喝牛蒡確實能降脂減肥、防治結石。牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，到達血壓下降的效果。
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牛蒡怎麼吃有營養？
1、涼拌牛蒡
【質料】牛蒡四支，金針菇6兩，洋菜條半條，小黃瓜2條，紅蘿蔔半條。
【做法】①牛蒡切絲浸水后，燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。②洋菜條浸軟切段，金針菇焯熟，小黃瓜切絲，紅蘿蔔切絲。③將所有質料冰涼，吃時再調味。
2、牛蒡炒雞蛋
【質料】1兩豬肉，半根牛蒡，3～4個雞蛋，鹽，味精，色拉油。
【做法】①豬肉切絲加適量澱粉拌勻、牛蒡去皮洗凈切成細絲、雞蛋加少許鹽調勻。②鍋中熱油，滑炒肉絲、牛蒡絲，放入適量鹽、味精調味。③趁熱將雞蛋逐步淋在肉絲和牛蒡絲上面，再翻面煎至兩面均呈金黃色，切成塊后即可裝盤食用。
3、牛蒡玉米湯
【質料】牛蒡1條，玉米1根，鮮淮山200克，真姬菇150克，紅棗6粒，姜2片。
【做法】①牛蒡擦洗清潔切厚片，淮山洗凈削皮切塊，玉米去衣切段，真姬菇去根蒂洗凈，紅棗去核洗凈。②將適量清水和所有質料放入煲內大火燒開，轉中火煲一個半小時，下鹽調味飲用。
4、牛蒡排骨湯
【質料】牛蒡1條，排骨半斤，鹽、味素各少許。
【做法】①排骨切塊，在滾水中氽烫一下，撈出。②牛蒡去皮切滾刀塊或片，泡到醋水中防止變色。③在砂鍋中加水煮至將沸，放入排骨，大火煮開，然後用小火繼續煮一個半小時。④將牛蒡倒入砂鍋中，繼續煮半個小時，再加少許鹽調味即可。
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