扁豆在天下各熱帶、亞熱帶區域均有種植，花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色，嫩莢作蔬食，白花和白色種子入葯，有利於暑濕邪氣的祛除、健脾止瀉之效，同時扁豆另有顯著的消退腫瘤的作用，下面我們就一起來看一看孕婦可不能以吃扁豆吧！
孕婦可以吃扁豆嗎？
孕婦能吃扁豆。孕婦雖然能吃扁豆，但要注重食用方式，由於扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起頭昏、噁心、吐逆等，炒食時務必文火煨煸，燒熟煮透，使這種有毒物質在高溫下變性失活，方可放心平安食用。而且，一次不能食用過多，否則會發生腹脹，易產氣，使人不快。同時，扁豆種子烹飪前，應提前一天左右使豆子充實漲發。
孕婦吃扁豆的利益
1、扁豆顯著的消退腫瘤的作用，腫瘤患者宜常吃扁豆，有一定的輔助食療功效。
2、扁豆富含卵白質和多種氨基酸，經常食用能健脾胃，增減食慾，消暑清口。
3、扁豆中含有厚實的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性血虛患者有益。
4、扁豆有治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下、小兒疳積等症。
5、扁豆能健脾和巾、消暑清熱、解毒消腫，適用於脾胃虛弱、便溏腹瀉、體倦乏力、水腫、白帶異常以及夏日暑濕引起的吐逆、腹瀉、胸悶等病症。
扁豆怎麼做才好吃？
1、肉絲扁豆燜飯
【質料】大米300克、扁豆200克、蔥適量、裡脊肉200克。
【做法】①裡脊切成粗絲，加入水澱粉上漿。扁豆摘洗清潔，掰成寸段。把蔥切碎備用。②鍋中放入油，爆香蔥碎。③下入肉絲煸炒至變色。④加入醬油料酒糖煸炒平均。⑤放入扁豆翻炒。⑥加入鹽翻炒平均。關火。⑦米洗凈，加入適量的水放入電飯鍋中。⑧把煸炒的扁豆倒入電飯鍋中。⑨蓋好蓋子，按下煮飯鍵。時間到了，扁豆飯就燜好了。
2、醬燜肉片扁豆
【質料】扁豆250克、裡脊肉100克。
【做法】①裡脊切片加入水澱粉上漿。②將扁豆去蒂，抽筋，洗凈，掰成寸段。③鍋中加入放入一點鹽和幾滴油，放入扁豆。④大火煮至2分鐘。撈出控干水分。⑤炒鍋放入少許的油，下入肉片煸炒。⑥煸炒肉片變色加入1大勺甜面醬煸炒平均。⑦加入扁豆翻炒。⑧加入一點清水。⑨大火燒開轉小火燜至湯汁收干，扁豆軟爛即可。
3、扁豆燜面
【質料】麵條400克、扁豆300克。
【做法】①扁豆洗凈后掰成段備用。②鍋里加油，燒熱后倒入豆角，中小火煸炒至外面發皺。③加少許醬油，雞粉和鹽，加適量水，蓋蓋將豆角燜3分鐘。④將麵條抖散放入鍋中，用鏟子和筷子翻動麵條，使燉豆角的汁平均蘸在面上。⑤中小火蓋蓋燜3分鐘，開蓋再次翻動麵條防止糊鍋，再加適量水繼續蓋蓋燜至面熟透即可(水不要一次放太多，防止水分太大使麵條發粘)。
4、干煸扁豆
【質料】扁豆約400克、小米椒8～9根、大蒜3～4瓣。
【做法】①新鮮扁豆約400克、小米椒8～9根、大蒜3～4瓣備用。②扁豆洗凈瀝干水分，將兩側的豆筋順勢撕掉(嫩的基本上沒有筋)，用手掰成5cm左右的小段。③大蒜去皮后切成蒜末。小米椒取2～3根用鉸剪剪成小圓圈，其餘的小米椒不用處置。④鍋里放較多的油，待油燒熱後放入扁豆炸，時代不停翻炒防止炸焦。⑤待扁豆炸至兩面的皮變得發白並有稍微褶皺時，馬上取出瀝油待用。⑥鍋內留少許油，燒熱后將剪成小圈的小米椒放入炸香，然後倒入炸好的扁豆，調入鹽和少許生抽，迅速倒入蒜末和剩餘的小米椒，翻炒兩下等蒜香味散發出后關火出鍋。⑦清新碧綠，蒜香十足的扁豆出鍋了。
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