由于食品安全問題在近年來頻繁的曝光，很多重視食品安全問題的人都盡量選擇在家吃飯，避免不安全食品的攝入。而實際上，即使在家中就餐，常吃的食物中還是存在一些對于身體有害的物質，亞硝酸鹽就是其中的一種。在醫學中，亞硝酸鹽的中毒劑量在0.3到0.5克之間，這就需要我們在日常食物中盡量避免這種物質。
雖然目前食用過程中攝入的亞硝酸鹽含量并不能都導致中毒甚至是死亡，但長期的攝入還是會對身體產生一定的危害。因為亞硝酸鹽這種物質在攝入后會和其他物質結合產生亞硝胺，而亞硝胺這類物質才是致癌的罪魁禍首。所以，從本質上來說，亞硝酸鹽不能致癌，卻能間接致癌，這就是亞硝酸鹽的危害。
在日常的食物中，存在著很多亞硝酸鹽含量高的食物，這就需要我們來了解一下，才能在日常減少它的攝入。
第一種，隔夜剩菜。食用這種剩菜在很多家庭中都常見，因剩菜中含有很多細菌，經過一夜的繁殖，細菌量增多，亞硝酸鹽也會大量增加，就導致本身健康的菜肴變成了有害身體的食物，所以在家庭中要避免剩菜的食用。
第二種，干制的蝦米，咸魚等。這類干制的海產類食品，亞硝酸鹽含量普遍偏高，尤其是刺激性味道特別大干貨，可能是不正規渠道加工而成，所以在購買和食用這類食物時，都要小心謹慎。
第三種，不新鮮的綠葉蔬菜。綠葉蔬菜本身其實是一種非常健康的食物，并且能提供很多對人體有益的物質。在正常情況下，綠葉蔬菜只含有極少的亞硝酸鹽，不會構成危害。但是當綠葉蔬菜在長期放置的過程中，因細菌的作用，綠葉蔬菜中的硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，這就使健康的食物轉變成了具有危害的食物。
除此之外，還有很多含有亞硝酸鹽的食物，或者經過一定的作用，產生大量有害身體的亞硝酸鹽。這就需要我們在日常的飲食中保持良好的飲食習慣，多食新鮮事物，原味食物。對于食物的保存也要妥善處理，避免轉變出有害的物質。這樣長期的堅持下去，才能徹底遠離食品安全的問題。
