蠶豆有毒嗎?

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蠶豆有毒嗎

蠶豆含卵白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,猶其是磷和鉀含量較高,味甘、微辛,歸脾、胃經,有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效,下面就來看一看蠶豆是否有毒這個問題吧!

蠶豆有毒嗎

蠶豆有毒嗎?

蠶豆有毒。蠶豆種子中含有巢菜鹼苷,人食用這種物質后,可引起急性溶血性血虛(蠶豆黃病),春夏兩季吃青蠶豆時,若是烹制欠妥,常會使人發生中毒徵象,而且一樣平常在吃生蠶豆后4-24小時后發病,為了防止泛起蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。

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蠶豆的營養價值

1、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上,因此成熟蠶豆的熱量、卵白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高,但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等泉源。

2、蠶豆中有大量的卵白質,而且氨基酸種類齊全,稀奇是賴氨酸厚實。

3、蠶豆中含有較厚實的膳食纖維。

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4、蠶豆中含有較厚實的恭弘=叶 恭弘酸和維生素A。

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蠶豆的功效與作用

1、延緩動脈硬化:蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

2、降低膽固醇:蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

3、防癌抗癌:蠶豆也是抗癌食物之一,對預防腸癌有一定作用。

4、益氣健脾:傳統醫學以為它能益氣健脾,利濕消腫。

5、健腦:蠶豆中含有調治大腦和神經組織的主要因素鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有厚實的膽石鹼,有增強影象力的健腦作用。

6、促進骨骼生長:蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。

7、預防心血管疾病:蠶豆中的卵白質含量厚實,且不含膽固醇,可以提高食物營養價值,預防心血管疾病。

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