豌豆是一種豆科植物，營養厚實，含有厚實的礦物質、維生素等，對人體康健較為有益，發芽的豌豆也叫豌豆苗，和土豆差異發芽的豌豆也能吃，而且營養價值還異常厚實，下面我們就來看一看吧！
豌豆發芽能吃嗎？
豌豆發芽能吃。豌豆發芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍鬚菜”、“龍鬚豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬於苗菜類，即小植體菜，主要是食用豌豆所天生的幼嫩莖恭弘=叶 恭弘和嫩梢，無論是葷炒、清炒、做湯、涮暖鍋，都不失為上乘佳品。
豌豆苗的營養價值
豌豆苗營養厚實，含有多種人體必須的氨基酸，其味清香、質優柔、滑潤適口，色、香、味俱佳，營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美怪異，倍受寬大消費者的青睞。
1、增強機體免疫功效：豌豆中富含人體所需的種種營養物質，尤其是含有優質卵白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而削減癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
豌豆苗的食用方式
1、豌豆苗煎雞蛋
【質料】豌豆苗一把，雞蛋3-5個，食鹽少許。
【做法】①把雞蛋一個個打開到碗中，用筷子攪拌平均。②把豌豆苗洗凈，切碎後放入攪拌平均的雞蛋中，再次用筷子攪拌平均，放少許食鹽。③鍋洗凈放入食用油，把上述處置好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。
【特色】無須放入味精就已鮮香美，異常適口。
2、上湯豆苗
【質料】豌豆苗400克，油適量，鹽適量，蔥適量，醬油適量。
【做法】①把準備好的豌豆苗摘清潔，然後用水洗清潔。②準備好蔥切碎。③炒勺中加入適量的油加熱。④待油熱之後將切好的蔥花倒入炒勺中。⑤把洗好的豆苗倒入炒勺中。⑥加入適量的醬油。⑦再加入適量的鹽。
3、豌豆苗豆腐湯
【質料】北豆腐2塊，豌豆苗50克，花椒粉2克，大蒜5克，醬油10克，香油8克。
【做法】①豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。②鍋洗凈，放一碗清水燒開。③加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘。④準備一隻大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯麵，內部泛起小孔時，加少許鹽調味。⑤煮好的豆腐湯倒入碗內，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
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豌豆不能和什麼一起吃
