橘白相間的紋理、如紙般透明的質感、肥美細膩的口感，三文魚刺身受到許多鐵杆粉絲的追捧，然而，香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發文指出：“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，由於他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制事後燒熟來吃。”那芥末到底能不能殺死三文魚寄生蟲呢？
芥末不能殺死三文魚寄生蟲
橘白相間的紋理、如紙般透明的質感、肥美細膩的口感，三文魚刺身受到許多鐵杆粉絲的追捧。然而，香港飲食名家蔡瀾日前在香港某周刊上發文指出：“正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，由於他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽腌制事後燒熟來吃。三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，縱然腐壞了也穩固，又聞不出異味，要異常異常小心。”此言一出，激起網上議論紛紛。
但這絲毫沒有搖動“三文魚控”們的想法。不少年輕人一直以為，三文魚是深海魚，而深海魚是寄生蟲的禁區，吃三文魚刺身沒有問題。縱然有寄生蟲，只要多蘸點綠芥末吃就不會熏染，事實生吃深海三文魚會不會熏染寄生蟲?下面請專家為我們接着往下看吧！
大西洋三文魚才是深海魚
據報道，憑證生涯海域，三文魚可分為兩大類：太平洋三文魚和大西洋三文魚。太平洋三文魚主要生涯在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部門是野生並在河海之間回溯的魚，因此一樣平常以為太平洋三文魚是淡水河的魚，含菌與蟲較多。而挪威和智利的北大西洋三文魚不會履歷“回溯河裡”的歷程，一樣平常在深海養殖，因此對照適合做魚生。
此外，現在市面上還泛起一種以假亂真、價錢比三文魚廉價得多的“虹鱒”。虹鱒是淡水魚，做成生魚片后，色澤粉紅鮮嫩，難以和三文魚相區別。
深海三文魚也會熏染寄生蟲
廣東是肝吸蟲病的高發區域，生食或吃未熟透的淡水魚蝦容易患上肝吸蟲病，但萬萬不要以為吃深海魚就不會得寄生蟲病。科學松鼠會、果殼網等網站指出，深海魚不是寄生蟲的禁區，生吃海魚也不能清掃熏染寄生蟲的風險。寄生蟲在幼蟲階段所寄生的動物，稱作“中央宿主”，寄生蟲需要行使中央宿主作為前言，去熏染它們的最終目的“最終宿主”。在最終宿主身上，寄生蟲會由幼蟲發展為成蟲，或者通過有性滋生完成傳宗接代。
深得廣州市民喜歡的三文魚，就容易被最為污名昭著的“異尖線蟲”熏染。此外，大馬哈魚、金槍魚、海鱸魚、鱈魚、帶魚、海鰻、石斑魚、鯡魚、真鯛等等海魚也易被異尖線蟲熏染。由於異尖線蟲的第三期幼蟲無法在人體內發育為成蟲，2—3周后殞命;但它依然能夠對人體康健造成威脅。人們生食海魚，或將魚的內臟用於餵養畜禽以及其他動物，而造成人類的熏染，臨床通常显示為噁心、吐逆、急性腹痛等。異尖線蟲病在日本、韓國、法國等多個喜歡生吃深海魚的國家盛行。
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