茄子別稱矮瓜、白茄、落蘇、紫茄等，為茄科茄屬直立分枝草本至亞灌木植物，原產亞洲熱帶，我國各省均有蒔植，果可供蔬食，營養厚實，功效齊全，服法多樣，因此深受人人的喜歡，下面我們就一起來看一看茄子能不能生吃嗎吧！
茄子可以生吃嗎？
生茄子慎吃。茄子中有一種叫茄鹼的物質，具有抗氧化和抑制癌細胞等作用，是茄子保健作用的泉源之一，但對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時會發生中毒。茄鹼基本不溶於水，因此用焯燙、水煮等方式都不能去掉茄鹼，在烹飪時加點醋倒是有助於損壞和剖析茄鹼。預防茄鹼中毒的最好方式自然是控制攝入量，不外正常情形下，一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適，因此人人也不必過於驚慌。
茄子的注重事項
1、吃茄子最好不要去皮，由於茄子皮內里含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好同伴，維生素C的代謝歷程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、只管茄子的服法許多，但多數服法烹飪溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上，在茄子的所有服法中拌茄泥是最康健的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感應不恬靜，嚴重時會導致腹瀉，稀奇是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的，生茄子中含有一種叫做龍葵素(茄鹼)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素對照多，生茄子里也有。
https://www.yangshen100.com/5、孕期同夥在選擇茄子的時刻也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
茄子的食用功效
1、降低高血脂、高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有用降低和自愈。
2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。
3、抗朽邁：茄子含有維生素E，有防止出血和抗朽邁功效，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體朽邁具有努力的意義。
4、清熱活血、消腫止痛：天天服用蒸茄子，耐久下來，可有用治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還註釋，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
5、珍愛心血管、抗壞血酸：茄子含厚實的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破碎出血，使心血管保持正常的功效。此外，茄子尚有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
6、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
7、清熱解毒：對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為相宜。
8、降低膽固醇：茄子含有皂草甙，可促進卵白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力，對男性尚有提高性能力之效。此外，醫學常用這種身分降低體內膽固醇。
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