南通是位於江蘇省的一個地級市，處於長江三角洲的北翼，所以這個地方也就是我們常常說到的魚米之鄉，可謂是物產豐富，其特色美食也是種類繁多，那麼今天的飲食文化，小編就來為大家盤點一下南通的十大特色美食之海門蠣蚜餅吧。
海門
海門市是江蘇省南通市代管的縣級市，位於江蘇省東南部，地理坐標介於北緯31°46'-32°09‘，東經121°04'-121°32’，東瀕黃海，南倚長江，與上海隔江相望，素有“江海門戶”之稱，被譽為“北上海”。
海門蠣蚜餅簡介
蠣蚜餅是海門當地一種特色食物。選新鮮的蠣蚜肉，用清水清洗幾遍。一定要多清洗幾遍，如果不洗乾淨，做出來的蠣蚜餅會磣嘴。然後加麵粉、雞蛋，另外再加入蔥花、薑末、鹽、味精、黃酒、水等，用筷子攪拌成麵糊狀。鍋中放油，待油熱后，舀了一勺麵糊，慢慢倒入鍋中，麵糊像傘花一樣慢慢散開，一會兒凝固成餅塊。蠣蚜餅從淺綠色變成深綠色，身上油光透亮的，同時一股誘人的香味也撲鼻而來。
海門蠣蚜餅特色
選用大米、黃豆浸泡后磨槳作皮，以海蠣肉、豬瘦肉、芹菜等調成餡，用特製的長柄瓢勺將漿餅放入滾開的油鍋炸制而成，殼酥香，餡味葷鮮美，可單獨食用，也可作下粥小菜。若與鼎邊糊同吃，一干一稀，一個味濃一個清淡，別有風味。
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