說到白朮，大家都知道它是益氣健脾的中藥材，那大家知道蒼朮嗎？蒼朮也是一種中藥材，兩者之間只有一字之差，那它們的功效和作用又有什麼區別呢？今天的食療養生，帶大家做一道有養肝明目之功效的葯膳——蒼朮雲苓燉豬肝。
蒼朮和白朮的區別
蒼朮，又叫赤術、槍頭菜、馬薊、山精、赤術、仙術等，產生長於山坡灌木叢及較乾旱處。蒼朮具有燥濕健脾，祛風散寒，明目的功效，常用於治療濕阻中焦，脘腹脹滿，泄瀉，水腫，腳氣痿蹙，風濕痹痛，風寒感冒，夜盲，眼目昏澀等病症。
白朮，別名桴薊，具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功效，用於脾虛食少，腹脹泄瀉，痰飲眩悸，水腫，自汗，胎動不安。白朮在中藥當中歸類為補氣葯，被稱為補脾第一要葯，而蒼朮則歸類為化濕葯。白朮以益氣健脾為主，多用於脾虛濕困而偏於虛證者；蒼朮以苦溫燥濕健脾為主，適用於濕濁內阻而偏於實證者。
蒼朮雲苓燉豬肝的做法
蒼朮是有名的燥濕葯，能健脾燥濕、解郁辟穢，善治濕盛困脾，而雲苓亦是健脾滲濕安神之葯。秋日遇水濕時，一定要以燥濕以治之，同時這段時期氣候的不穩定及秋意來臨，使人容易感到眼目昏澀。中藥蒼朮、雲苓燉豬肝，能健脾燥濕，亦可用於濕滯中焦證，以及眼目昏澀或夜盲症。
蒼朮雲苓燉豬肝：養肝明目
材料：蒼朮20克、雲苓40克、豬肝300克、豬瘦肉100克、生薑3片。
做法：
1、各藥物洗凈，稍浸泡；豬肝、豬瘦肉洗凈，切片。
2、一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗量）。
3、加入少許生油，加蓋隔水燉約3小時便可。
4、進飲時方調入適量食鹽。
小貼士：此量可供3~4人用，豬肝、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
