有句話說的好，禍從口出，病從口入。在我們的生活中，很多疾病的發生往往都和飲食有着很大的關係。有的食物看似十分的美味，讓人吃了一次就會想吃第二次，但它們卻有着可怕的致癌物質。本期的健康飲食文化，為你解析。
1、腌制食物
腌制食品通常含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內轉化為亞硝酸鹽，這是一種強烈的致癌物質。由於腌制食品中亞硝酸鹽的含量與固化時間成反比，如果你想吃腌制食品，盡量選擇一種腌制時間比較長的的腌制食品。
2、燒烤食物
燒烤食物是高溫烹飪的。加熱后，肉會產生雜環胺和苯並芘，這會引起致癌物質。所以我們不應該多吃燒烤食物，如烤鴨、烤鵝等燒烤食物。
3、熏制食物
煙熏食物會通過高溫加熱，也容易產生如此強烈的致癌物質苯並芘，所以，熏肉、煙熏魚、熏蛋、熏豆腐等熏也應該少吃，經常吃熏食會增加食管的發病率癌症和胃癌。
4、油炸食品
食物油炸后，很容易產生多環芳香族碳氫化合物，這是一種強烈的致癌物質。特別是，在路邊的油炸食品大多在烹飪過程中反覆使用，這種“老油”也會增加患癌症的風險。如果你想吃油炸食品，最好自己做，不要反覆使用油炸食用油。
5、發霉的食物
水稻、小麥、豆類、花生等受潮或受黴菌污染的糧食作物，會產生強烈的致癌物質黃曲霉毒素，因此必須注意保存這些食物的儲存環境，發現食物霉變不要因節儉不願意扔掉。
