民以食為天，作為美食，講究的是一個色香味俱全，一盤菜擺上桌，菜色十分的漂亮，又特別的香，會使人胃口大開。不過這次要說的美食，卻是反其道而行，很臭但是很美味。本期的飲食文化，為你解析。
1、臭豆腐
“聞着臭，吃着香”是對臭豆腐最好的說明。臭豆腐的臭源自其在腌制和發酵過程中，產生的一種叫硫化氫的化合物，這種化合物具有強烈的臭味故而“聞着臭”。在蛋白質分解后，即產生氨基酸，而氨基酸又具有鮮美的滋味，故“吃着香”。
臭豆腐已經是很多地方的知名小吃，雖然氣味不好聞，但是不妨礙它成為很多人的心頭好。
2、臭鱖魚
臭桂魚，徽州菜代表之一，初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。
其實這並不是魚肉本身變質所發出的氣味，而是這道菜獨有的風味，當你吃一口后，你會發現原來是這麼鮮美。
3、豆汁兒
老北京人最好的那一口，豆汁兒雖與豆漿僅有一字之差，但是口味卻千差萬別。
第一次喝豆汁，那犹如泔水般的氣味使人難以下咽，可捏着鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊也非喝不可。
4、榴蓮
榴蓮被譽為“水果之王”，它氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭，因而，很多旅館、火車、飛機和公共場所是不準帶進的。
5、魚腥草
折耳根，西南地區人民的最愛之一，但在最難吃蔬菜排行榜上，它已經成功地超越了香菜、苦瓜、茼蒿等異味蔬菜，名列冠軍。
有人說，它的味道是臭水溝沉寂多日的死魚味道。曾有人這樣評價：一口魚腥草的殺傷力也比不過一萬把香菜，再加上一萬把茼蒿，一盤臭豆腐和一顆碩大無比的榴蓮的混合物，突破了人類忍受力的天際。
