沙茶麵對廈門人來說就是心頭最溫柔的白月光，日日相伴，從不厭倦。而此次金磚會晤，廈門迎來了各國金磚賓客。外國朋友吃了沙茶麵那是贊不絕口呢。那麼，讓老外愛不釋口的閩南特色美食“沙茶麵”有什麼歷史呢？一碗沙茶麵都有什麼料呢？飲食文化來為你介紹一下。
沙茶麵的歷史
沙茶麵的誕生，歷史上是少有記載的；故事發生在18世紀末。當時的廈門人，以捕魚為生；老話說：天有不測風雲！很多人為討生活出海捕魚，因為天氣的原因再也沒有回來了。普陀山腳（現今的南普陀）住着一戶人家，家裡的男人出海失蹤。家裡剩下一對母子相依為命；兒子長大了，為了生活出海捕魚；遇到大風暴后也失蹤了；家裡的老母親，等孩子哭的雙眼都瞎了。
沙茶麵食材
蒜頭（切成末）、沙茶粉，依照自己的喜好來定量（要是能買廈門海緹的，味道才會更正宗。）花生醬要用熱水給它攪開，不然下鍋後會結成一團沒辦法散開。大骨湯（沒有的話，可以用白開水）冰糖。選用閩南的油麵，將油麵和青菜在開水裡燙熟撈出入碗，趁熱澆入濃稠的沙茶湯，輔料配以新鮮的，蝦仁、豬肝、魷魚、肉羹…香而不膩，有點微辣，恰到好處。
沙茶麵做法
1、先倒油，然後預熱將蒜頭末翻炒到有香味，千萬不要炒太久不然到時候會一粒一粒的不好吃也不好看。
2、倒入沙茶粉，翻炒到有香味。
3、在倒入準備好的花生醬，然後在倒入水。
4、加冰糖、鹽、雞精。
5、燒開后沙茶湯就做成了。
6、面和輔料要另外用水滾一下，然後在澆上沙茶湯。
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