很多人的家常菜中都會有這么一道魚香茄子，我相信這也是很多人記憶中家里的味道，茄子與番茄一樣，都是經常出現在飯桌上的食物，茄子特殊的外表，滑嫩的口感，都讓它在餐桌上受到很多人的喜愛，但是很多人還是不了解茄子，其實它除了好吃以外，還有這些功能。
茄子茄子的功效
營養價值豐富
茄子雖說只是一種蔬菜，但是卻有很高的蛋白質成分，以及一些人體必需的營養元素，茄子中維生素豐富，尤其是維生素P，我們通常了解最多的是維生素A、維生素B以及維生素C，茄子中這種特殊的維生素P與維生素相輔相成，可以防止身體內吸收到的維生素被氧化，很多人經常會在刷牙的時候發現牙齦容易出血，其實就是身體缺少維生素P的信號，維生素P可以增強我們身體內的血管壁，改善牙齦出血的癥狀。
降低膽固醇
茄子含有的物質其實十分特殊，它含有一種皂草甙，這種物質進入身體內部可以幫助身體促進蛋白質、脂肪的合成，幫助我們的身體改善血液循環，加快新陳代謝，避免血管堵塞，起到防止身體血栓和降低膽固醇的作用，長期使用還可以起到一定的強身健體，提高身體免疫力的功效。如果膽固醇高的人群，可以多吃一些茄子。
養顏美容
茄子含有很高的維生素的成分，我們都知道，維生素C和維生素E都可以在身體內起到很好的抗衰老的作用，尤其是茄子中含有大量的維生素E，很多女性隨著年齡的增長，皺紋也靜悄悄的爬上了臉龐，但是美麗是女性們共同的追求，保養是一輩子的持久戰，所以，我相信很多女性對于維生素等有抗衰老作用的成分都有一定的了解，維生素E可以緩解肌膚細胞的衰老，對于皺紋的增生有一定的作用。
當然，茄子雖然有很多的功效，但是對于一些人群來說也是不宜食用的，需要十分的注意哦。
茄子的禁忌
脾胃不適者不宜食用
中醫學上將食物們都定了性質，茄子是屬于寒性的食物，對于脾胃不適的人們來說，吃太多的寒性食物很容易導致腹瀉、腹脹等情況出現，尤其是已經處于腹瀉的患者，如果這個時候還吃茄子，很可能會加重腹瀉的病癥。
別吃老茄子
其實無論是什么食物，都要以新鮮的為好，尤其是茄子，茄子中本身其實就含有一定的毒素，名叫茄堿，這種物質少量食用對人體有一定的好處，但是如果攝入量太高，就會出現中毒癥狀，并且這種堿物質對于人體的腸胃有很強的刺激作用， 尤其是老茄子，這種茄堿，是隨著茄子的增長而增長的，越新鮮的茄子茄堿的含量越少，越老的茄子茄堿含量越多，所以，挑選茄子的時候，千萬不要吃老茄子哦。
老茄子茄子的做法有很多，我相信各位美食家們一定知道怎么做茄子會更加的好吃，我就不一一介紹了，但是我還是要提醒一下大家，茄子雖然營養豐富，但是食之有度，切不要貪吃哦~
