说起肉，有的人可能是每天都要有，可谓是无肉不欢的级别，而有的人呢，不喜欢吃肉，觉得肉是带来多种疾病的危险食物，就长期吃素。无论你属于其中的哪一种，都对健康不利。
如果你是第一种人，每天食用过量的肉，尤其是红肉，红肉是指在烹饪之前呈现出红颜色的肉，如猪肉、牛肉、羊肉等，已经被多个癌症研究机构指出：多吃会增加多种癌症的发生危险，而且深加工的火腿肠也要少食用，世界卫生组织已经把它评定为第1类的致癌物了。
如果你是第二种，不吃肉而吃素的人群，肉中同样含有人体所需要的营养物质，如铁元素、蛋白质等，长期不吃肉，也会造成营养不良的现象。
不吃也不行，吃多了还不行，就有不少的人疑问，到底吃什么肉才对身体健康好呢？
大致的分为红肉和白肉。
所有红肉中的蛋白质含量是差不多的，能够占到1/4，这是红肉的一个优势，还有个优势就是红肉中含有大量的铁元素，极易被人体消化吸收。
我们再看下红肉中其它元素的量。猪瘦肉每百克维生素B1的含量为0.54mg，以及维生素A的含量为44ug；牛瘦肉每百克维生素B1的含量为0.07mg，以及维生素A的含量6ug；羊瘦肉每百克维生素B1的含量为0.15mg,以及维生素A的含量11ug。
比较下来，猪瘦肉中的维生素B1和维生素A的量，要比牛瘦肉和羊瘦肉的高，所以，猪肉还是很适合大家吃的，但猪肉中肥肉比较多，可以选择一些瘦肉，或者选择本身瘦肉就多的羊肉、牛肉，每周只要不超过500g的量就可以了。
我们再来看下白肉，白肉是指烹饪颜色前呈现成白色的肉。如鸡肉、鸭肉。生活中我们最常吃的就是鸡肉，像麦当劳、肯德基里面大多以鸡肉为主。
但是烹饪方法大家一定要注意，像炸、烤这类的食物，经过长时间的高温，很容易产生对身体有害的成分，甚至会有一些致癌物，如苯并芘、杂环胺等。
要是用来炒菜，尤其是不带皮的鸡胸肉，不仅脂肪量很低只有5%左右，蛋白质含量也很高，将近20%左右，大家每天可以适量的食用。
还有白肉中的鱼，脂肪量很低的同时，还含有多不饱和脂肪酸DHA和EPA，能够在一定程度上预防心脑血管疾病、老年痴呆，还可以帮助儿童生长发育。
因此，不管是白肉还是红肉，都各有各的好处，但也有缺点，最好的办法就是轮着吃，同时注意健康的烹调方式就可以了。
爆炸营养课堂的粉丝们，鸡鸭肉、鱼肉、牛羊肉、猪肉，你们喜欢吃哪种肉？不妨在下方留言中，告诉大家。
作者介绍：彭鑫蕊，国家三级公共营养师
