腊味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。小編就有去飯店的時候吃過，味道挺好吃的就是不知道正不正宗。本期十大名菜，講講腊味合蒸的做法。
主料：臘肉1塊，臘雞腿1個，臘腸1根
輔料：南瓜1塊
調料：色拉油適量，食鹽適量，料酒適量，白糖適量
做法：
1、臘雞腿切塊用冷水浸泡1-2小時（臘雞腿有一定鹹度，要浸泡后才可以烹飪。中間可以換幾次水。）
2、臘腸和臘肉切片
3、所有腊味用溫水沖洗幾遍后瀝干水份
4、油鍋薑片爆香后，下入腊味翻炒。（盡量少加油，腊味本身有油）
5、加料酒，少許鹽和糖調味。（腊味都有一定鹹味，可以不加鹽。）
6、切片的南瓜鋪在碗底
7、倒入炒過的腊味，碗四周再鋪上些南瓜
8、上熱水鍋中小火蒸20分鐘左右（臘雞腿比較難熟，只要這個熟爛，其他就沒問題了。）
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