現在正好是豇豆上市的季節，買的頻率也在逐漸的增多，基本一周就吃3次以上。豇豆，又稱為角豆，具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。本期飲食文化，教你製作豇豆炒牛肉。
食材：豇豆10根、牛肉100g左右、蒜5個、生薑1小塊、小米辣5個、食用油適量、鹽少許、生抽1勺
做法：
1、豇豆清洗乾淨后切成1.5cm左右長的段，放開水鍋里焯水1分鐘左右撈出，撈出的豇豆馬上過冷水並瀝干水份
2、牛肉切丁、小米辣、生薑、蒜分別洗凈后切碎
3、鍋里倒入適量油，加入蒜末和薑末一起小火慢慢翻炒
4、炒出蒜香味后加入牛肉和小米辣一起翻炒
5、小火慢慢翻炒至牛肉表面微黃
6、加入生抽快速翻炒均勻
7、加入焯水后的豇豆和適量鹽一起翻炒均勻入味，關火出鍋
小提示：
1、豇豆焯水時，在水裡滴入幾滴油和少許鹽，能保持豇豆鮮嫩的顏色
2、牛肉在鹵的過程中已有鹹味，炒的時候要減少鹽量
3、炒的時候火候不宜太大，否則容易炒糊
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