桌上最糟蹋鹽的一道家常菜，吃過的人都說甘旨，外國人也搶着吃！做過這道菜的都會通知你沒有5斤鹽不要想着做這道菜！雖說是家常菜，卻不是經常出現的一道菜。本期飲食文化，讓我們一起看看把。
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道特徵傳統好菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，歸於粵菜系-客家菜。流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已變成享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華裔會集的海外區域久負盛名。
最早的鹽焗雞是300多年前惠州東江海濱鹽場的鹽工們為了便利貯存食物，偶爾創造的。後來，惠州的廚師又將鹽腌改為用炒熟的鹽把雞燜熟，成菜香濃、鮮美、嫩滑，故稱鹽焗雞，這道菜保留了雞肉豐厚的養分價值，表面澄黃油亮，雞香清醇，並且香而不膩，爽滑新鮮，雅俗共賞。
常常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的成效。因為這些技術和配料的完美聯繫，鹽焗雞不只口味共同，並且養分豐厚，令人贊口不停，入齒難忘。
傳統的鹽焗雞，要用沙姜粉塗改整雞全身腌制晒乾，鹽焗的時分要選用深的瓦煲和很多的粗鹽，先在煲底鋪約5厘米厚的粗鹽，放入用紙包好的雞，上面再鋪滿粗鹽，中火慢焗，直至把雞焗熟透。
做一隻鹽焗雞幾乎不要太糟蹋。
費鹽：一隻雞上下周圍要裹滿鹽最少需求3到4斤的粗粒鹽。
費鍋：做鹽焗雞通常挑選鐵鍋和砂鍋。可是很多的鹽在加熱過程中對鍋的危害比較大，而用砂鍋瓦煲之類的，長期干燒又簡單開裂。所以做鹽焗雞用家裡最舊的鐵鍋才不疼愛。
鹽焗這種做法能把質料的汁水最大程度的鎖住，鹽分又在焗的過程中漸漸的進入，做出的菜品都能讓你嘗到最原汁原味的鮮。所以這麼的做法不只僅中國人喜愛，外國人也是樂此不疲。法度鹽焗鱸魚即是一個代表。
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