煲仔飯，源於廣東地區的特色美食，雖然不經常吃，但是小編很喜歡的一道美食。煲出來的飯較為香口，齒間留香，回味無窮，品種又多，有豆豉排骨飯、腊味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等。本期飲食文化，小編教你如何製作其中的廣式臘腸煲仔飯。
主料：廣式臘腸、大米
輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蚝油、白糖
做法：
1、取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油。
2、把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時。
3、浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻。
4、將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
5、把臘腸切片，再切點薑絲。
6、鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋着蓋子燜15分鐘。
7、把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
8、調味汁：1湯匙蚝油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。
9、燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。
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