蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經。清鮮鹽水蝦是一道家常的美食，製作的方法也十分的簡單，很適合新手。本期飲食文化，教你如何製作清鮮鹽水蝦。
用料：
鮮蝦300g，姜1塊，蔥1根，八角1個，花椒20顆，料酒1大勺，鹽適量，醋1大勺
做法：
1、鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙籤插入背部中段
2、輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈
3、蔥切段，取一半姜切片
4、鍋中加入適量的清水，放入蔥姜
5、再撒入八角和花椒
6、最後加入適量料酒，大火煮開
7、倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘
8、加入適量鹽，繼續煮3分鐘
9、加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味
10、燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中
11、根據個人口味加入適量醋
12、充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食
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