豬腳，一個很有營養的菜肴，煮出來的味道非常香，而且口感肥而不膩，此道菜滋補，可幫助恢復體力，迅速消除疲勞。本期閩菜文化，讓我們一起來了解，閩菜代表之一：回力草燉豬腳的做法。
一、菜品特色
1、湯油肉肥而不膩，色澤青黃，氣味帶有濃郁的草木清香，口感純厚，自然。
2、此道菜滋補，可幫助恢復體力，迅速消除疲勞。
二、食材
主料：豬腳1條；
輔料：回力草5克，青木黃5克，草積頭5克，牛奶子5克，小目魚3隻；
調料：蔥姜蒜適量，食鹽少許，味精適量，紅酒少許。
三、做法
1、將回力草，青木黃，草積頭，牛奶子這四種草藥合併放入高壓鍋加入清水，將其熬湯備用；
2、將豬腳洗凈，切成塊；
3、在鍋里倒少許茶油，待油溫升高一定程度；
4、放入豬腳，鞭炒，加入鹽，倒入紅酒，翻炒；
5、蓋上鍋蓋，悶5分鐘；
6、起鍋，倒入草藥成湯，在高壓鍋里熬熟（用沙鍋慢火最好）；然畢，加少許味精（也可不加），紅酒。
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