我們每天都要做飯吃，那么必然少不了的就是要有青菜，所以我們天天都要買菜，青菜里面富含豐富的礦物質及維生素，很多人都喜歡吃，但是你知道如何挑選青菜才是最好的嗎？今天我就給大家簡單地科普一下挑選青菜的小竅門，學會了是很有用的。挑選青菜，必須注意的幾點，學會了，保你健康無憂。我們一起來看看。
第一看顏色。翠綠，沒有黃葉，這是蔬菜新鮮的標志，有些商家為了蔬菜看上去干凈漂亮會灑水或者是用水洗過，當然這當天吃沒有什么問題，但是如果存放時間過長，味道會很差。如果想要長時間存放這些青菜，就最好選擇那些沒有泡過水的菜。
第二選品種。青菜一般我們都用來炒著吃，我們最好選擇那些葉子大莖桿短的品種，這種青菜要比那些莖兒大的好吃的多。
接下來分享一個清洗蔬菜的小妙招。蔬菜上面經常會被附著著一層農藥殘留，這時候我們可以在清水里加入一些食鹽，食鹽的主要成分是氯化鈉，可以殺菌消毒。之后再加入一些小蘇打。小蘇打是堿性的，可以很好的去除農藥殘留，攪拌均勻，再將青菜放進去浸泡五分鐘就可以了，之后將它們拿出來用清水沖洗干凈即可。最后提醒大家的是，我們在切菜的時候最好用手掰，不要用刀直接切，這樣燒出來的菜味道才會更好。然而這些青菜要這樣挑選才是最好的：
一、菠菜。它是葉類青菜。但凡綠顏色的葉類青菜，都有一個共同的特點，那就是顏色越綠越好，因為顏色越綠，說明菜葉中含有的葉綠素越多，并且這樣的菜菜味比較濃。比如挑選菠菜，先挑那種綠色較重的，然后看菠菜的葉柄，葉柄要選那種短的且顏色發紅的，這種菠菜營養和口味最好。顏色綠，葉柄發紅，且葉片不要太大。
二、土豆。土豆的挑選首先是要那種大小均勻的，比較圓潤的那種。表面的坑不能太多，新鮮度要看表皮，用手搓掉表皮的灰塵，有油亮感，并且掂起來份量足。
三、黃瓜。黃瓜的挑選之處與土豆有相像之處，就是一定要選那種個頭差不多大小的。最重要的是黃瓜的表面，上面要有細小的絨刺，并且表面要有紋理，紋理越粗越好。另外，頭部有花的那種就更好了。當然也有那種從國外引進的表面光滑無刺的品種，除了只是口感脆了點，但是卻感覺沒有黃瓜味。要選就選表面多刺，且紋理清晰的黃瓜。
