鐵蛋，聽這名字其實還是挺陌生的，跟茶恭弘=叶 恭弘蛋或者松花蛋會不會有什麼共同點呢。本期台灣菜文化，讓我們一起來了解台灣鐵蛋的做法，看看你是否能學會，又是否會一樣的美味。
雞蛋、鹵料包（八角、桂皮、陳皮、茴香、香恭弘=叶 恭弘、草果、丁香、喜辣的還可以加干辣椒哦）、生抽、老抽、冰糖。
1、雞蛋洗凈，放到水裡浸泡10分鐘，涼水下鍋大火煮開後轉小火10分鐘關火再燜5分鐘，過冷水，剝殼。
2、準備好鹵料包，加水煮開，放入去殼后的雞蛋。
3、大火煮開後轉小火20分鐘，撈出雞蛋吹涼，徹底放晾后再回鍋，重複8－10次。煮的時候每次水份都會減少，記得要加水哦，還有老抽和生抽，上色和調味用。
4、沒耐心的人吃不着，為什麼這麼說呢？其實這道難度，無非就是用滷水煮雞蛋嘛，難的就是這雞蛋反反覆復要煮10次，對於沒耐心的人可是一種煎熬呢。
相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人（海腳）誤稱為“海腳大飯店”的小麵攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪採訪，寫了一篇報道，標題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。
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