水煮魚，是每一家每一戶都會經常吃到的東西了，所以這也成了家常菜，但是有的人會覺得，水煮魚里料那麼多，那麼煮起來，一定會很麻煩，其實並不是的，本期家常菜文化，讓我們一起來看看水煮魚的做法是什麼。
1、花鰱魚一條，收拾洗凈凈切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽腌制
2、配料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蚝油
3、大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末
4、鍋內下寬油，燒熱後下入乾花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫縣豆瓣炒香至油色紅亮
5、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭和魚片
6、加料酒煮至顏色發白，調入鹽、白糖和胡椒粉，邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時，調入醬油、香醋
7、將魚頭先用勺子倒入盆中，鋪上香蔥
8、再連魚片和湯倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末、蔥段
9、鍋中放菜油（多些）油溫高后關火迅速下人干辣椒和花椒，潑在魚片上
10、成品
一般都是用白鰱或者花鰱，看外地的很多都用草魚做的，草魚肉老，不好吃。
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