我們國家是個吃貨大國，同時我們在做菜的時候都會講究色香味俱全，在很多時候我們的都需要通過味精和雞精來進行提鮮。但是你知道味精和雞精的區別在哪里嗎？很多人都不太清楚，那今天就個跟大家探究一下吧！
在我們平時做菜的時候有很多人很多人都會喜歡放一些雞精和味精來提鮮，但卻有很少人知道雞精和味精的區別，并且還有很多人都覺得在高溫的時候不要放雞精和味精，不然的話很有可能會有致癌的風險，那么這種說法到底對不對呢？
味精和雞精哪個危害更大？營養師：有一樣是天然食物，不必擔心
味精
味精其實主要就是將糧食作為原材料，通過微生物發酵提取精制而成的調味品，它主要的成分就是谷氨酸鈉，有些人就會認為味精是化工而成的，其實這種說法并不是很準確，味精是以大米、玉米等一些糧食作為原材料，再經過發酵以后提取而成的一種天然食物，并不是大家所說的化工合成的。所以大家只要適當食用味精是不會對我們的身體造成傷害的。
雞精
其實雞精是谷氨酸鈉，只不過沒有味精那么純正而已。通常雞精的包裝袋上都會有一只雞，甚至有的還會寫著雞肉提煉，事實上根本就沒有雞，而雞精是在食用鹽和味精為主的原料的基礎上，再加入一些有助于提高鮮味的物質。食用雞精的成分會比味精的要復雜，并且在提鮮的時候效果也會更好一些。但是雞精卻是屬于人工合成的調味品。
雞精和味精會影響到身體健康嗎？
而對于雞精和味精致癌的說法事實上是不正確的。而出現這種說法的原因是因為，當雞精和味精超過了120℃的時候就會轉化成焦谷氨酸鈉，于是就有很多人都會認為這是一種致癌物質。但事實上，經過許多的實驗證明焦谷氨酸鈉并不屬于致癌物質，同時經過大量的實驗結果表明味精也屬于安全食品。并且在做菜的時候通常都是在出鍋時才放味精和雞精，溫度也不會超過120℃。所以，只要是正確并適量食用雞精和味精也不會對身體健康有什么影響。
味精和雞精雖然對身體不會有什么影響，但大家還是要注意的就是，對于患有高血壓以及痛風的人而言，在平時的時候最好不要食用。就算是對于健康的人而言，在平時的時候也要注意食用的量。
