小編印象中的武漢就是熱成狗，並且有着很多的數碼產品工廠。武漢也屬於是一線城市，自然歷史背景不容小視，武漢熱乾麵更是中國十大麵條之一。
那麼，本期學習武漢熱乾麵的做法及配料。
熱乾麵是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨着湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。熱乾麵與河南燴面、山西刀削麵、四川擔擔面同稱為中國四大名面。
熱乾麵的麵條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。武漢熱乾麵可謂享譽全國，乃至享譽世界。在第二屆中國飯店文化節暨首屆中國麵條文化節上，評選出了“中國十大麵條”，武漢熱乾麵排在首位，聲名鵲起。
材料：熱乾麵（凈面），辣蘿蔔丁，花生碎，香蔥末、芝麻醬，芝麻油，鹽、糖，生抽醬油、蚝油、自製紅辣油
做法：
1、在水裡面加入食用鹼化開；
2、倒入裝有麵粉的盆裏面；
3、加入一點鹽，用筷子攪勻；
4、揉成較硬的麵糰；
5、將麵糰分成小份，這樣方便壓面機來壓；
6、來回多壓幾次，壓成光滑的麵皮；
7、然後用圓面孔，壓成細圓麵條；
8、將所有的小麵糰都這樣做好；
9、燒一大鍋水，燒沸騰后，倒入壓好的麵條，煮到7分熟。（如果現做現吃的話，就直接煮到全熟）；
10、然後瀝干水，撈起來，放到有風的地方吹涼，或者直接過一遍涼水；
11、稍微晾涼一點后，倒入麻油拌勻，防止粘連。這樣鹼面就做好了。放涼了可以放到冰箱冷藏；
12、放進鍋里煮熟，面已經半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；
13、面撈起來，放到碗里，加入，富清鮮辣味粉，味精，醬油，醋；
14、加入蘿蔔丁，淋入最重要的芝麻醬；
15、撒上蔥花就可以了。
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