法國蝸牛是許多食用蝸牛的國家中最有名氣的，法國人一直將食用蝸牛視為時髦和富裕的象徵。但我們可以自己動手做，這樣既經濟又實惠，還可以為生活增添許多樂趣。
那麼，本期西方飲食文化了解法式焗蝸牛的做法。
做法一：
原料：鮮活蝸牛12隻，水發香菇、冬筍各50克，蘑菇75克，火腿25克，色拉油100克，雞精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒適量。
做法：
1、將預處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁。
2、將雞蛋打成蛋泡糊待用。
3、熱鍋注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。
特色
味香、質嫩，食后令人回味無窮，此菜為法國蝸牛菜代表作之一。
做法二：
材料：罐裝蝸牛1小聽，洋蔥半個，芹菜恭弘=叶 恭弘15克，土豆750克，蛋黃1個調味料黃油150克，白蘭地、鹽、胡椒粉，蒜末少許，鮮奶油15克。
做法：
1、將蝸牛去殼，殼洗凈待用。
2、洋蔥、芹菜恭弘=叶 恭弘切細末，加少量鹽、胡椒粉調勻，待用。
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻。
4、將蝸牛肉放鍋內，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉，蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進后再用黃油封口。
5、在焗盤裡鋪上土豆泥后，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
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