本期中國飲食文化帶來的是中國飲食發展史，東漢時期，淮南王劉安發明豆腐，使豆類的營養得到消化，物美價廉，可做出許多種菜肴，1960年河南密其發現漢墓有大畫像石，其中就有豆腐作坊的石刻。一起來了解更多吧！
最早的是有巢氏（舊石器時代）：
造巢
積鳥獸之肉聚草木之實，但當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，不屬於飲食文化。
燧人氏：鑽木取火，從此吃熟食，進入石烹時代，
主要烹調方法：
1、炮，即鑽火使果肉而燔之
2、煲：用泥裹后燒
3、用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物
4、焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒
伏羲氏：在飲食上，結網以教佃漁，養犧牲以充庖廚，有很大的進步。
神農氏：耕而陶，是中國農業的開創者，嘗白草，開創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穡，是最早的農具，陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。
鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬶用來煮酒的。
黃帝：中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞台，"蒸谷為飲，烹谷為粥\"首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑，蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。
周秦時期：是中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食，春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，當時早田作業主要是：
稷（最重要）是小米，又稱穀子，長時期佔主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。
黍是大黃粘米僅次於稷，又稱粟，是脫粒的黍。
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