沙茶麵作為一種流行的湯麵小吃，有着非常高的人氣。一種食物的美妙，不僅來自其湯底，加什麼配料也是非常重要的，這些配料直接影響了沙茶麵的整體味道。因此，為了沙茶麵更好吃，我們一起到廈門小吃中看看加什麼配料最好吧。
沙茶麵勝在一個“料”，裏面一般可以加魚丸、豬肝、基尾蝦、血腸、魷魚、香腸、豆腐泡，料夠足再撒上點油蔥酥，非常香！
沙茶麵食材準備：
主料：鹼水油麵(用麵粉、鹼、水調勻成團后壓製成麵條，口感爽滑，有韌性）150克，炸豆腐片1塊(重約50克），鹵豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾）30克，綠豆芽、.沙茶鹵湯
配料：花生油、花生醬、蒜頭、蔥頭、紅辣椒、沙茶粉、糖等
製作步驟：
將鹼水油麵，綠豆芽去頭去尾；韭菜洗凈，切長3厘米的段；鍋內放入沸水，大火燒開後放入綠豆芽大火氽1分鐘，撈出裝碗。
豬大腸紅鹵處理，放入沙茶鹵湯鍋中待用
鍋內沙茶醬調和高湯小火燒開，放入鹽、雞粉調味後下炸豆腐片、豬大腸，沙茶鹵湯澆於鹼水油麵上即可。
沙茶麵製作竅門：
沙茶醬的製作：
將花生，魚乾，蝦乾等入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至出香、炸熟后取出，磨成醬。
取鐵鍋一口，加入花生油，燒至四成熱時加入干紅辣椒粉、蒜頭、干蔥小火炸至干出香，留油去渣待用。
洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣，小火熬至醬汁起小泡即可
廈門沙茶麵口感，咸鮮香辣,有點甜，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養搭配合理。
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