鳳梨酥是一款甜品，同樣也是小編最愛的零食之一。從小在廈門長大的我生活中少不了的就是鳳梨酥，每年的春季可是怎麼吃都吃不膩的最新鮮的鳳梨酥。
那麼，本期來了解正宗台灣小吃鳳梨酥的做法。
主料：低筋麵粉（80g）、雞蛋（30g）、奶粉（25g）、糖粉（50g）、黃油（30g）、豬油（30g）
輔料：菠蘿（500g）、冬瓜（500g）、白糖（50g）、冰糖（50g）、鹽（2-3g）
做法：
1、菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時之後瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊。
2、將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時之後混合果肉會出水。
3、加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸。
4、轉小火煮至冬瓜熟爛。
5、取3/4份的果料用料理機打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒。
6、直至果料炒到較干，可以抱團為止；待冷卻后均分20g/個搓成球狀。
7、將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化。
8、分三次加入糖粉用電動打蛋器打至發白、體積變大。
9、將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻。
10、低筋麵粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻。揉成表面光澤的麵糰。
11、將麵糰分成每份約20g/個，搓成球狀。
12、取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置。以此做出若干生坯。
13、擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長方塊。
14、烤箱預熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出。
15、翻面再烤制3-5分鐘，上色即可。
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