一說大蒜你可能會說，味太大了不能吃。但是你可知道被你拒吃的大蒜卻含有人體所需的豐富的營養物質，高達400多種，其中含有大蒜素、蒜辣素等珍貴的物質。常吃大蒜對人體好處多多。
1、抗菌消炎
大蒜中含有的大蒜素是天然的抗菌素，是一種天然的抗菌消炎藥，對痢疾桿菌、大腸桿菌等有較強的抑制作用。生吃大蒜還具有一定預防腸道感染和流感的作用。
2、排毒清腸
大蒜中的蒜辣素也有很強的殺菌作用，破壞細菌所需的硫氨基生物中的SH基，損害細菌的代謝，從而破壞細菌的繁殖和生長。還可保護腸胃健康，有效的抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌，清除腸胃有毒物質。
3、降血糖
大蒜對于胰島素的分泌有一定的促進作用，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體耐糖量，降低人體含糖量。其次大蒜還有一定的殺菌作用，可有效的因細菌感染誘發糖尿病的機率。
4、有一定的抗癌作用
大蒜中含有的硫化物主要作用于腫瘤發生的初期階段，通過增強解毒功能和干擾致癌物的活化，防止癌癥的進一步形成。大蒜中含有的硒化合物有很強的抗氧化作用，可有效減少對自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌的功效；其中所含的免疫功能還可有效的避免正常細胞的癌轉化。
5、增強免疫力
大蒜中含有多種硫化物、氨基酸，以及鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅和多種維生素等，具有增強人體免疫力的功效。
需要注意的是，大蒜素遇熱會很快失去作用，最好搗爛以后生吃。大蒜不宜空腹食用，蒜頭對胃腸黏膜有一定的刺激作用，應在飯后食用，以減少對人體胃腸道的刺激。大蒜吃完后在口腔內會有殘留的蒜味，可以喝牛奶或是用濃茶漱口來除去大蒜味。其次大蒜也并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜或是兩三瓣熟蒜即可，經常有口干、便秘等癥狀，應減少食用大蒜。
