姜驅寒，是許多人着涼受風寒之後的首選。而純粹的姜會讓人感到難以入口，也就有着很多以姜做出的絕美食物。廈門的薑母鴨更是美食中的葯膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。
那麼，本期了解廈門小吃薑母鴨的做法。
還想了解》》南京鹽水鴨的來歷
材料：鴨子半隻、川穹、當歸、党參、參地、八角、桂皮、香恭弘=叶 恭弘半個拇指的量、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、薑母、紅酒、水
做法：
1、番鴨半隻，剁成5-6厘米的小塊。如果有家養的鴨子更好，瘦！
2、剁好的鴨塊冷水入鍋，燙下，撇去血末，撈起放入冷水，洗凈瀝干備用。要瀝干哦。
3、姜洗凈，切片，大概2MM厚度，備用。
4、熱鍋下油，5分熱，放入切好的薑片，中小火慢慢煎干，直到薑片水分蒸干、變金黃、微卷、，在翻炒一會，出鍋備用，油留在鍋里。
5、剛才煸姜的油裏面，加入半湯勺鹽，差不多6個一塊錢硬幣搭起來的量哈哈，炒下，放入瀝乾的鴨塊，翻炒5—10分鐘，直到鍋底干為止（因為鴨塊裏面也有一些水分）
6、往鍋了倒入紅酒（不是葡萄酒，哈哈，是福建農村自家用紅曲釀的），或者米酒也可以，再不行我想料酒也可以把。差不多小半碗。蓋上鍋蓋，滾下，主要是讓酒味滲透入鴨塊，因為鴨子會有些許腥味。
7、直到酒快乾了，把配好的藥材（之前放水裡洗下，撈起瀝干）和剛才的薑片，一起放入鍋內，翻炒，炒干，直到酒就完全被鴨肉吸收了。
8、倒入生抽和老抽上色。翻炒，直到上色均勻。倒入燒好的開水，水面沒過鴨子，差不多食指第一關節。燒開。
9、轉入砂鍋。在砂鍋裏面也差不多“水面沒過鴨子，差不多食指第一關節。”
10、小火慢燉1—1.5個小時即可出鍋。
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