火鍋是國人和老外都非常喜歡吃的一項美食，各種口味都有，也飽含着當地的文化的特色。你們冬天都吃什麼鍋底呢？麻辣鮮香？還是清湯寡水？但不管是怎麼吃，吃什麼，都應該要吃的健康，本期的火鍋文化帶你去了解冬季吃火鍋選什麼鍋底健康？
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選擇什麼樣的鍋底？清水或清湯鍋底最好
老北京的涮鍋湯底就是白水，裏面加一點蔥、姜、海米、香料，沒有添加油脂，這樣的湯底幾乎沒有熱量。清湯中會有一些油脂，但一般不是太多。
而麻辣紅湯雖然味道濃郁，但裏面的油脂含量非常高。而且我親眼見過很多紅油鍋底在室溫下是凝固狀態的，這說明一方面油脂可能被反覆使用，另一方面其中飽和脂肪的含量過多。這樣的鍋底，是不宜吃的。
如果喜歡吃辣，可以選擇在蘸醬里加入少許辣椒油，既能吃到辣，也不會脂肪攝入過高。
哪些人不宜吃滋補火鍋？
專家提醒，一般不建議小朋友吃過多滋補類中藥火鍋，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃腸功能弱，吃火鍋對胃腸有一定刺激，容易引起胃腸道不適的癥狀。
還有一些人如患有高血壓病、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經常流鼻血、牙齦出血者以及屬於陽熱體質者最好忌食含有溫熱類滋補中藥的鍋底。這類人群建議選擇清淡的鍋底，太咸、太油的都別選擇。
冬季吃火鍋按體質來選擇
1、陽虛體質
典型癥狀：平素畏寒喜暖、四肢倦怠，最典型的是舌淡、舌頭上有齒印。
健康鍋底：巴戟天、覆盤子、枸杞、紅棗加清湯。
配菜
肉類：推薦溫補的雞肉或羊肉。
青菜：茼蒿、韭菜和洋蔥，如果吃寒涼的奶白菜，可以加點姜去寒氣。
2、陰虛體質
典型癥狀：個體偏瘦，面容無華，經常口渴、喉嚨干、容易失眠、頭昏眼花。
健康鍋底：淮山、玉竹、沙參、枸杞子加清湯。
配菜
肉類：水魚或龜，滋陰佳品。
青菜：芥菜、蘿蔔、蓮藕、萵筍、芹菜，這類苦味蔬菜可以起到滋陰降火的功效。
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