油炸小吃可以說是80、90后小時候難以磨滅的記憶，小編現在還記得小時候手裡一個馬蹄酥再加一杯甜油條的記憶，想要重溫一下回憶嗎？油炸馬蹄酥的做法來啦！
那麼，本期一起來看看這個有名的廈門小吃做法吧！
還想了解》》廈門沙茶麵哪家好吃
在坊間，馬蹄酥有“甜油條”的稱號，製作起來卻比油條來得複雜。馬蹄酥是許多閩南人童年裡難以忘懷的記憶，吃起來酥酥脆脆，無論是搭配花生湯還是麵線糊，味道都是絕佳的。隨着時間的推移，如今具有“古早味”的馬蹄酥正在慢慢消失。
首先在麵粉中加入適量的水和白糖，揉成麵糰，將麵糰分成兩塊，用擀麵杖分別擀成厚約1厘米的橢圓狀麵皮。然後，取適量麵粉、白糖、黑芝麻，以及少量水，用擀麵杖推成薄薄的一層橢圓狀。之後，將三層麵皮疊在一起，薄的放中間。用刀將“三層麵糰”切成長條狀，再切成一個個小方塊。
材料：上等高筋麵粉、泡打粉15克、食粉7.5克、精鹽30克、糖、雞蛋4隻、色拉油50克
做法：
1、麵粉過篩后加入泡打粉拌勻。清水倒入合面機中，打入雞蛋，加入精鹽、糖、食粉和50克色拉油，開機調至低檔轉速攪拌，再加入拌有泡打粉的麵粉，待麵粉與水攪和成團后，改用中檔轉速攪拌，直至麵糰光滑柔軟。
2、雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和面機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，蓋上濕毛巾靜置約半小時待用。
3、將面案的另一端撒上麵粉，從不銹鋼盤中用面刀取一小塊麵糰放在面案上，用雙手配合牽拉長后，再用擀麵杖擀成8厘米寬、1厘米厚的長條坯皮，然手用刀切成2.5厘米寬的坯條。
4、鍋中注入色拉油燒至六七成熱，取一條坯條在非刀口面用小毛刷刷少許水，再放上一條坯條重疊，用細木棍在坯條中間撳壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長，右手將坯條扭轉兩圈，再邊拉邊放入油鍋中，一邊炸一邊用筷子翻動，炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油，準備享用吧。
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