海帶是我們在生活中常見的食物，特別是煮湯，或者在當小菜的時候，經常會見到，但是海帶是海里的食物，撈上來之後就一直泡在淡水裡，這樣泡久了還能吃嗎？讓我們一起到健康飲食文化看看，會不會導致營養流失。
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問：海帶泡久了能吃嗎？
答：可以吃的
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。中醫認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效；可治癰腫、宿食不消、小便不暢、咳喘、水腫、高血壓等症。現代醫學研究表明，從海帶里提取出褐藻酸鈉鹽，具有降壓作用。但海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷，攝入過多的砷可引起酸性中毒。食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶於水，浸泡24小時並勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛生標準。
海帶恭弘=叶 恭弘片似寬帶，梢部漸窄，一般長2～5米，寬20～30厘米（在海底生長的海帶較小，長1～2米，寬15～20厘米）。恭弘=叶 恭弘邊緣較薄軟，呈波浪褶，恭弘=叶 恭弘基部為短柱狀恭弘=叶 恭弘柄與固着器相連。海帶通體橄欖褐色，乾燥后變為深褐色、黑褐色，上附白色粉狀鹽漬。
干海帶其表面有白色粉末狀隨着，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海帶以恭弘=叶 恭弘寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃恭弘=叶 恭弘者為上品。另外，海帶經加工捆綁后應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無霉變，且手感不粘為佳。
配子體
雌配子體：多為一個細胞，球形或梨行直徑11－22mm，雌配子體形成后細胞只生長不分裂，最初色淡漸深，變成棕褐色。
雄配子體：一般多個細胞組成。細胞直徑5－8mm。當孢子萌發形成配子體后，雄配子體不斷形成細胞分裂，增加細胞的數目，形成多細胞的分枝體或團成一塊的球狀體。
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