中國的每個地方都有自己特色的風俗，也有各自的特色小吃。特別是對於吃貨來說，不嘗遍天下美食實在是對不住自己。那麼，吃貨們跟隨小編來看看潮汕小吃特色的蚝烙可以用麵粉來做嗎？等你懂了也可以自己動手哦！
可能感興趣》》飯桌上客戶送禮如何送
問：蚝烙可以用麵粉嗎
答：可以，地瓜粉更佳。
蚝烙
蚝烙（潮汕話為o luah，潮汕話屬閩南語系，o對應的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了這個字）是廣東省潮汕漢族特色小食，台灣省稱為蚵仔煎，外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蚝烙，是用地瓜粉溶於水，拌蔥珠，在一個平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。
簡介
牡蠣，又稱蚝、生蚝（粵語地區）、蚵仔（閩南語系地區），別稱海蠣子、蠣黃、蚝白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，屬軟體動物門雙殼綱。在中醫藥方中的“牡蠣”，指的是牡蠣殼。牡蠣產於海水或鹹淡水交界處，以食浮遊生物為生。
蚝烙的傳統做法是，先熱鼎落油，放下蔥花炒出香味，再把生粉水均勻地倒下，煎成圓餅形，約有一公分厚，至生粉水剛熟成形，即把蛋漿均勻淋上，再在上面放蚝（用粉水上漿）、臘肉丁等，略煎，用鍋鏟切成四角，從鼎邊再落朥，翻過來繼續煎至外香脆，內嫩滑。"蚝烙"的醬碟是沙茶加魚露。
做法詳解
《潮汕民俗大觀》做法詳解：
主料：鮮蚝250克，鴨蛋3個，蔥頭20克，雪粉75克，熟豬油150克，味精1克，魚露5克，辣椒醬5克。
做法：
1、先將鮮蚝仔用清水漂洗乾淨，用雪粉水調勻，並將蔥頭切成細粒放入，同時加入味精、魚露攪勻待用。
2、用旺火燒熱平鼎有足夠熱度后，加入少許豬油，將蚝仔、粉水混和成漿狀，用匙再調和後下鼎，再把鴨蛋去殼打散淋在上面，加入豬油煎，並配入辣椒醬調味，用鐵勺在鼎里把蚝烙切斷分塊，再用勺翻轉，四周加入豬油，繼續煎烙，煎至上下兩面酥脆，並呈金黃色，盛入盤即成，並伴上芫荽恭弘=叶 恭弘。特點：鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟。
你可能也喜歡：
為什麼不能空腹喝茶？百害而無一利
北京人最愛吃什麼？豆汁油餅炸醬面
哪種蔬菜含恭弘=叶 恭弘酸最高？恭弘=叶 恭弘酸的作用與功效
飯桌上感謝領導的話，怎麼說才得體
