地大物博的大中國，勤勞智慧的中國人民，在漫長的歷史變遷中，形成了各具特色的飲食文化圈，讓中華美食，揚名天下。那麼，什麼是飲食文化圈呢？一起來看看吧。
飲食文化圈是由於地域、民族、習俗、信仰等原因，歷史地形成的具有獨特風格的飲食文化區域。依據中國飲食文化區位類型的不同，將中華食文化圈劃分為12個小圈，現列如下：
1.東北地區飲食文化圈，口味特點：咸重、（蔥蒜的）辛辣、生食。
這裏土地肥沃，草場優良，平原廣闊，五穀雜糧與山貨水產都很豐富，冬季寒冷漫長，人口稀少。歷史上這片土地長期生活着滿族、蒙古族、鄂倫春族、朝鮮族等少數民族。遊牧狩獵是他們的主要生活方式。人們好食燉菜，攝取高熱量的動物脂肪，以禦寒冬。
2.中北地區飲食文化圈，口味特點：以咸重為主。
該區主要集中在內蒙古，但在東北和西北地區都有較深的文化交叉，是典型的草原文化類型，以遊牧和畜牧為主要生產方式。人們逐水草而居，擅長射獵，君王百姓都愛鹹食畜肉，熱喝奶茶，暢飲烈酒。由於物產單一，糧食結構不夠合理，人們普遍以各種肉食和奶製品為主，幾乎不吃蔬菜。
3.西北地區飲食文化圈，口味特點：以咸為主，輔以適當的干辣（椒）和香辛料。
西北的飲食文化受自然環境和宗教因素的影響非常明顯。西北地區有優良的天然草場，從西漢至清朝中恭弘=叶 恭弘，這裏基本上以畜牧業為主，農業種植香辛料較多。食物結構較簡單，過去基本不吃蔬菜，但人們愛吃烤肉，佐以孜然，辣椒粉等調味品，口味咸重。
4.黃河中游地區飲食文化圈，口味特點：酸辣，味稍重。
這一地區歷史文化十分燦爛，北宋以前這裏一直是中國文化的中心地帶，並且政治中心大致在西安－－洛陽－－開封一線上移動。這裏農業開發最早，也最完善，各種牲畜和穀物都有，屬於五穀雜糧並食區，家蔬野果等植物性食物也十分豐富。
5.京津地區飲食文化圈，口味特點：以咸香為主，兼容並蓄八方風味。
自元、明、清以來，蒙古人、漢人、滿人先後在此建都，北京成為全國的政治、經濟、文化中心。天津是漕運、鹽務和商業發達的都會，與北京共構經濟一體和京畿文化。京城聚集着諸多衙屬官吏、龐大駐軍以及樂醫百工，普通市民，眾多民族匯聚於此，形成了五方雜處的局面。飲食的層次性和變化性特別明顯。
6.黃河下游地區飲食文化圈，口味特點：咸鮮，味正，蔥蒜的辛辣。
黃河下游地區屬於齊魯文化圈，有着豐富的歷史文化積澱，以孔孟為代表的儒家思想對中國的傳統文化影響至深，因而這一區域飲食的文化味較濃。講究＂平和正統＂，大味必淡的至味境界，加之受海洋文化和京杭大運河的影響，這裏成為南北飲食文化的交匯之地。山東菜在北方的影響很大。
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