現在我們在街上都能很經常看到烤冷麵這種小吃，而且烤冷麵還一直都很受大眾的歡迎。那麼這麼獨特風味的烤冷麵，用的是什麼面呢？你知道嗎，讓我們一起往下飲食文化了解了解吧。看看烤冷麵是不是用蕎麥面做出來的。
“用蕎麥面沈清和豬肉名日冷麵”，就是把蕎麥麵條放入蘿蔔或白菜泡菜里，在放上豬肉片吃叫冷麵，並有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿蔔泡菜都是涼的；二是為了同當時的骨董面加以區分。冷麵屬於機壓麵條，有冷麵和溫面兩種。麵條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。
湯是涼的，稱做冷麵；湯是熱的，稱為溫面。冷麵有麵粉冷麵、蕎麥面冷麵、苞米面麵條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等。在各類冷麵中比較講究的是蕎麥面冷麵。冷麵湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油。
冷麵的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗里。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。
在延邊地區把這些佐料形象的成為冷麵帽。冷麵的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的朝鮮族，喜歡吃冷麵湯稍帶甜味的冷麵，其他地區的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷麵。
特色：
冷麵入口后，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水，滑順潤喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麵菜（韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜），令人食慾大增。另外，冷麵經濟實惠，普通百姓都能接受。
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